২৬ সেপ্টেম্বর , বুধবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১৬ মার্চ ,শুক্রবার, ২০১৮ ১৫:২৭:৪৩

গরম ভাতে লতি চিংড়ি


গরম ভাতে লতি চিংড়ি


বাঙ্গালির খাবার তালিকার একটি জনপ্রিয় খাবার ‘লতি চিংড়ি’। তা যদি হয় গরম ভাতের সাথে, তবে স্বাদ হয় অনন্য। কচুর লতি দিয়ে চিংড়ির মজাদার রান্নার রেসিপিটি জানে না অনেকে। কিন্তু রেসিপি না জানলে রান্না করে খাওয়া হবে না। মজাদার এই খাবারটি নিজে রান্না করে খেতে হলে জানোন রেসিপি।

আপনাদের জন্য আজকের রেসিপি ‘লতি চিংড়ি’।

উপকরণ:
১।কচুর লতি-১ আঁটি ২।চিংড়ি-১/২ কাপ (মাঝারি সাইজের) ৩।পেয়াজ কুচি-১ টেবিল চামচ ৪।কাঁচা মরিচ ফালি-৬ টা ৫।পেয়াজ ও জিরা বাটা-২ চা চামচ ৬।রসুন বাটা-১/২ চা চামচ ৭।আদা বাটা-১/৩ চা চামচ ৮।হলুদ গুড়ো-১ চা চামচ ৯।মরিচ গুড়ো-১ চা চামচ ১০।ধনিয়া গুড়া-১/২ চা চামচ ১১।এলাচ-৪ টি ১২।দারুচিনি-৩ টুকরা ১৩।জিরা-১/৪ চা চামচ ১৪।লবন-স্বাদ মতো (১ ১/২ চা চামচ) ১৫।তেল-৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:
১।চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।ইচ্ছে হলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। সামান্য লবন মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।

২।লতি ছুলে নিন। ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে এতে লবন মাখানো চিংড়ি দিন। ১ মিনিট নেড়ে নিয়ে উপর থেকে এক চিমটে হলুদ গুড়ো ছিটিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।চিংড়ি খুব অল্প সময় ভেজে নামিয়ে নিবেন। বেশি সময় ভাজলে শক্ত হয়ে যাবে।অল্প আঁচে দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।

৩।ওই তেলে এলাচ ও দারুচিনি দিন। পেয়াজ কুচি দিন এবং নাড়তে থাকুন। পেয়াজ হালকা ভাজা হতে দিন। এতে গোটা জিরা দিন ও নাড়তে থাকুন।পেয়াজের রঙ সোনালী হলে এতে সামান্য হলুদ দিন। এবার একে একে আদা বাটা,রসুন বাটা,পেয়াজ বাটা দিয়ে মেশাতে থাকুন। প্রথমে হলুদ দিয়ে নিলে তেল ছিটবে না। না হলে তেলে বাটা মশলা দিলে চারিদিকে ছিটতে থাকবে। নেড়ে নিয়ে এতে লবন,মরিচ গুড়ো,ধনিয়া গুড়ো ও বাকি হলুদ গুড়ো দিন। সামান্য পানি দিয়ে দিন। এর মধ্যে কাঁচা মরিচ ফালি গুলো দিয়ে নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে ধুয়ে রাখা কচুর লতি দিয়ে নাড়ুন।

৪।অল্প পানি দিন ও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিন। লতি প্রায় সিদ্ধ হলে এর মধ্যে ১ কাপ পানি দিন। ২ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে দেখুন পানি গরম হয়ে ফুঁটছে। এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে নেড়ে দিন। ঢাকনা দেওয়ার দরকার নেই।

৫।পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা থাকলে উপরে ছড়িয়ে দিন,আলাদা স্বাদ হবে। গরম গরম ভাতে সাথে পরিবেশন করুন ‘লতি চিংড়ি’। অসাধারণ খেতে এই খাবারটির সাথে একটু সালাদ আর লেবু হলে জমে যাবে আপনার দুপুরের বা রাতের খাবার। তাহলে ঝটপট রান্না করে ফেলুন ‘লতি চিংড়ি’। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।


জাতীয় সংসদ নির্বাচন নিয়ে যা বললেন রাষ্ট্রপতি
ড্রয়িং রুম ছেড়ে রাজপথে আসুন
৪ দিন পর সচল বেনাপোল বন্দর 
পাকিস্তানকে সার্জিক্যাল স্ট্রাইকের হুমকি ভারতের
‘রুশ বিমানের আড়ালে লুকিয়েছিল ইসরাইলি বিমান’
পাঁচ হাজার ইয়াবাসহ আটক ২
রেল যাত্রীদের মাঝে হিজড়া আতঙ্ক!
বাস-ট্রাক সংঘর্ষ, ট্রাক চালকের মৃত্যু
সাংবাদিকের বাড়িতে কারখানা মালিকের হামলা
যথা সময়ে জাতীয় নির্বাচন অনুষ্ঠিত হবে: সিইসি 
সাতক্ষীরায় ইউপি চেয়ারম্যান গ্রেপ্তার
সিঙ্গাপুর গেলেন এরশাদ
ছেলের চুরির অপরাধে মা-বোনকে পিটিয়ে জখম
গৃহবধূ হত্যার দায়ে ৩ জনের ফাঁসি
ডাকাত দেখে চিৎকার দিল গৃহবধূ, অতঃপর
এবার ৪ দিনের রিমান্ডে সোহেল
এনার্জি ড্রিংক নিষিদ্ধ করলো বিএসটিআই
মালয়েশিয়ায় ওয়েজ আর্নার্স বোর্ডের নিবন্ধন উদ্বোধন 
মাদাগাস্কারে মার্কিন কূটনীতিক খুন
দাঁড়িয়ে থাকা অটোরিকশাকে ট্রাক চাপা: নিহত বেড়ে ৫
জাতীয় সংসদ নির্বাচন নিয়ে যা বললেন রাষ্ট্রপতি
ড্রয়িং রুম ছেড়ে রাজপথে আসুন
৪ দিন পর সচল বেনাপোল বন্দর 
গুরুদাসপুরে নতুন বিদ্যুৎ সংযোগের উদ্বোধন 
পাকিস্তানকে সার্জিক্যাল স্ট্রাইকের হুমকি ভারতের
‘রুশ বিমানের আড়ালে লুকিয়েছিল ইসরাইলি বিমান’
পাঁচ হাজার ইয়াবাসহ আটক ২
রেল যাত্রীদের মাঝে হিজড়া আতঙ্ক!
বাস-ট্রাক সংঘর্ষ, ট্রাক চালকের মৃত্যু
সাংবাদিকের বাড়িতে কারখানা মালিকের হামলা
যথা সময়ে জাতীয় নির্বাচন অনুষ্ঠিত হবে: সিইসি 
সাতক্ষীরায় ইউপি চেয়ারম্যান গ্রেপ্তার
সিঙ্গাপুর গেলেন এরশাদ
ছেলের চুরির অপরাধে মা-বোনকে পিটিয়ে জখম
গৃহবধূ হত্যার দায়ে ৩ জনের ফাঁসি
ডাকাত দেখে চিৎকার দিল গৃহবধূ, অতঃপর
এবার ৪ দিনের রিমান্ডে সোহেল
এনার্জি ড্রিংক নিষিদ্ধ করলো বিএসটিআই
মালয়েশিয়ায় ওয়েজ আর্নার্স বোর্ডের নিবন্ধন উদ্বোধন 
মাদাগাস্কারে মার্কিন কূটনীতিক খুন
‘দলের শৃঙ্খলা ভাঙলে বরদাশত করা হবে না’
কাবা শরীফের ভেতরে ঢুকলেন ইমরান খান(ভিডিও)
এনার্জি ড্রিংক নিষিদ্ধ করলো বিএসটিআই
আফগানিস্তানের বিরুদ্ধে টাইগারদের সম্ভাব্য একাদশ
শিক্ষক হলেন হাছান মাহমুদ, পড়াবেন জাহাঙ্গীরনগরে
কুড়িগ্রামে কিশোর-কিশোরীর লাশ উদ্ধার
ইসরাইলকে রাশিয়ার হুঁশিয়ারি
ওমরাহ ভিসায় সৌদি ভ্রমণে বিশেষ ছাড়
প্রধান শিক্ষকের নির্যাতনে শিক্ষার্থী অজ্ঞান!
ট্রাম্পের গোপন বিষয়ে ‘বোমা’ ফাটালেন স্টর্মি
সুন্দরী তরুণীদের ধর্ষণ ও হত্যা করাই তার কাজ
এক অবিশ্বাস্য জয় এনে দিলেন মোস্তাফিজ
রোববার চালু হচ্ছে সিম্ফোনির কারখানা 
যেসব নারীকে বিবাহ করা হারাম
সন্তান জন্ম দিয়ে বিপাকে প্রবাসীর স্ত্রী
নির্বাচনে দাঁড়াচ্ছেন সেই খুনি শম্ভুলাল(ভিডিও)
ইরানে সামরিক কুচকাওয়াজে হামলায় নিহত বেড়ে ২৪
মোস্তাফিজকে নিয়ে মুম্বাই ইন্ডিয়ান্সের টুইট
নগ্ন হয়ে ঘর পরিষ্কার করেন ইনি!
‘নারীর লজ্জাস্থানে মাদকের কারবার’

সব খবর