১৭ নভেম্বর ,শনিবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১৬ মার্চ ,শুক্রবার, ২০১৮ ১৫:২৭:৪৩

গরম ভাতে লতি চিংড়ি


গরম ভাতে লতি চিংড়ি


বাঙ্গালির খাবার তালিকার একটি জনপ্রিয় খাবার ‘লতি চিংড়ি’। তা যদি হয় গরম ভাতের সাথে, তবে স্বাদ হয় অনন্য। কচুর লতি দিয়ে চিংড়ির মজাদার রান্নার রেসিপিটি জানে না অনেকে। কিন্তু রেসিপি না জানলে রান্না করে খাওয়া হবে না। মজাদার এই খাবারটি নিজে রান্না করে খেতে হলে জানোন রেসিপি।

আপনাদের জন্য আজকের রেসিপি ‘লতি চিংড়ি’।

উপকরণ:
১।কচুর লতি-১ আঁটি ২।চিংড়ি-১/২ কাপ (মাঝারি সাইজের) ৩।পেয়াজ কুচি-১ টেবিল চামচ ৪।কাঁচা মরিচ ফালি-৬ টা ৫।পেয়াজ ও জিরা বাটা-২ চা চামচ ৬।রসুন বাটা-১/২ চা চামচ ৭।আদা বাটা-১/৩ চা চামচ ৮।হলুদ গুড়ো-১ চা চামচ ৯।মরিচ গুড়ো-১ চা চামচ ১০।ধনিয়া গুড়া-১/২ চা চামচ ১১।এলাচ-৪ টি ১২।দারুচিনি-৩ টুকরা ১৩।জিরা-১/৪ চা চামচ ১৪।লবন-স্বাদ মতো (১ ১/২ চা চামচ) ১৫।তেল-৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:
১।চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।ইচ্ছে হলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। সামান্য লবন মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।

২।লতি ছুলে নিন। ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে এতে লবন মাখানো চিংড়ি দিন। ১ মিনিট নেড়ে নিয়ে উপর থেকে এক চিমটে হলুদ গুড়ো ছিটিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।চিংড়ি খুব অল্প সময় ভেজে নামিয়ে নিবেন। বেশি সময় ভাজলে শক্ত হয়ে যাবে।অল্প আঁচে দ্রুত শক্ত হয়ে যায়।

৩।ওই তেলে এলাচ ও দারুচিনি দিন। পেয়াজ কুচি দিন এবং নাড়তে থাকুন। পেয়াজ হালকা ভাজা হতে দিন। এতে গোটা জিরা দিন ও নাড়তে থাকুন।পেয়াজের রঙ সোনালী হলে এতে সামান্য হলুদ দিন। এবার একে একে আদা বাটা,রসুন বাটা,পেয়াজ বাটা দিয়ে মেশাতে থাকুন। প্রথমে হলুদ দিয়ে নিলে তেল ছিটবে না। না হলে তেলে বাটা মশলা দিলে চারিদিকে ছিটতে থাকবে। নেড়ে নিয়ে এতে লবন,মরিচ গুড়ো,ধনিয়া গুড়ো ও বাকি হলুদ গুড়ো দিন। সামান্য পানি দিয়ে দিন। এর মধ্যে কাঁচা মরিচ ফালি গুলো দিয়ে নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে ধুয়ে রাখা কচুর লতি দিয়ে নাড়ুন।

৪।অল্প পানি দিন ও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিন। লতি প্রায় সিদ্ধ হলে এর মধ্যে ১ কাপ পানি দিন। ২ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে দেখুন পানি গরম হয়ে ফুঁটছে। এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে নেড়ে দিন। ঢাকনা দেওয়ার দরকার নেই।

৫।পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা থাকলে উপরে ছড়িয়ে দিন,আলাদা স্বাদ হবে। গরম গরম ভাতে সাথে পরিবেশন করুন ‘লতি চিংড়ি’। অসাধারণ খেতে এই খাবারটির সাথে একটু সালাদ আর লেবু হলে জমে যাবে আপনার দুপুরের বা রাতের খাবার। তাহলে ঝটপট রান্না করে ফেলুন ‘লতি চিংড়ি’। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।


হুসেইন মুহম্মদ এরশাদ সিএমএইচে ভর্তি
বগুড়ায় আ.লীগ নেতার গলাকাটা লাশ উদ্ধার
অ্যাপেনডিসাইটিসের কারণ ও লক্ষণ
যুক্তরাষ্ট্রে বাংলাদেশি চিকিৎসক হাফিজের কৃতিত্ব 
মন্দিরে নারীদের ঢোকা নিয়ে রায়ে তোলপাড়
লাল কেল্লা দখলের হুমকি মুহাম্মদ খানের
বাস থেকে বাবাকে ফেলে মেয়েকে হত্যা: গ্রেপ্তার ৩
লবিস্ট নিয়োগ করছে বিএনপি: ওবায়দুল কাদের
২০০ বোতল ফেন্সিডিলসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেপ্তার
‌‌‘মাদককে না বলে’ হেঁটেই টেকনাফ টু তেঁতুলিয়া!
নকল চাঁদের পর নকল সূর্যও বানাল চীন!
চট্টগ্রামের ডিআইজি প্রিজন ও সিনিয়র জেল সুপারকে বদলি
‘মি-টু’-কে ‘ঝাল’ মেটানোর হাতিয়ার করা ক্ষতিকর
কাদের সিদ্দিকী দুই আসনে ও দল পাঁচ আসনে লড়বে
গোলান ইসরাইলের নয়, সিরিয়ার: জাতিসংঘ
মেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারাল আর্জেন্টিনা
নির্বাচনে আসলে দোষ কী: হিরো আলম
রাঙামাটিতে ঈদে মিলাদুন্নবী (দ.) জশনে জুলুছ 
মুন্সিগঞ্জে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ যুবক নিহত
খাসোগি ইস্যুতে ‘ফেঁসেই গেল’ সৌদি আরব
হুসেইন মুহম্মদ এরশাদ সিএমএইচে ভর্তি
NEWS24 এর লোগো ব্যবহার করে ভুয়া সাইট
বগুড়ায় আ.লীগ নেতার গলাকাটা লাশ উদ্ধার
অ্যাপেনডিসাইটিসের কারণ ও লক্ষণ
চাঁপাইনবাবগঞ্জে উদীচী সুবর্ণজয়ন্তী পালিত
যুক্তরাষ্ট্রে বাংলাদেশি চিকিৎসক হাফিজের কৃতিত্ব 
মন্দিরে নারীদের ঢোকা নিয়ে রায়ে তোলপাড়
লাল কেল্লা দখলের হুমকি মুহাম্মদ খানের
বাস থেকে বাবাকে ফেলে মেয়েকে হত্যা: গ্রেপ্তার ৩
লবিস্ট নিয়োগ করছে বিএনপি: ওবায়দুল কাদের
২০০ বোতল ফেন্সিডিলসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেপ্তার
‌‌‘মাদককে না বলে’ হেঁটেই টেকনাফ টু তেঁতুলিয়া!
নকল চাঁদের পর নকল সূর্যও বানাল চীন!
চট্টগ্রামের ডিআইজি প্রিজন ও সিনিয়র জেল সুপারকে বদলি
‘মি-টু’-কে ‘ঝাল’ মেটানোর হাতিয়ার করা ক্ষতিকর
কাদের সিদ্দিকী দুই আসনে ও দল পাঁচ আসনে লড়বে
গোলান ইসরাইলের নয়, সিরিয়ার: জাতিসংঘ
মেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারাল আর্জেন্টিনা
নির্বাচনে আসলে দোষ কী: হিরো আলম
রাঙামাটিতে ঈদে মিলাদুন্নবী (দ.) জশনে জুলুছ 
নির্বাচন করবেন হিরো আলম!
'পুলিশ রাষ্ট্রের কর্মচারী, প্রতিপক্ষ ভাববেন না'
৩০ ডিসেম্বর নির্বাচন ‘উদ্দেশ্যপ্রণোদিত’: রব
বিএনপিকে চাঙ্গা করতে আসছেন জোবাইদা
নাইম হত্যা: ছাত্রলীগ নেতাসহ আটক ৫, বিক্ষোভ
চীন সফরে বিএনপির প্রতিনিধি দল
ইসলাম গ্রহণকারী ভারতীয় সেই নারী খুন
মাশরাফির নির্বাচন নিয়ে যা বললেন তার বাবা
নৌকা প্রতীক নিয়ে লড়বে যুক্তফ্রন্ট
দ্বিতীয় বিয়েতে দীপিকা-রণবীর
হামাসের ক্ষেপণাস্ত্রে ইসরাইলের সেনাবাস ভস্মীভূত
মনোনয়নপত্র কিনলেন বাবরের স্ত্রী শ্রাবণী
মৃত্যুর আগে যে কথা বলেন খাসোগি
বিএনপির কাছে ১০০ আসন চাচ্ছেন শরিকরা
সংসদ নির্বাচনে যাচ্ছে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
বয়স বাড়বে কিন্তু শক্তি কমবে না
মির্জা ফখরুলকে ক্ষমা চাইতে আল্টিমেটাম
‘বিনা উসকানিতে’ এটা করল বিএনপি: কাদের
ফকিরাপুল-কাকরাইল বিএনপির দখলে
‘আমাদের নির্বাচনে যাওয়ার দরকার নেই’

সব খবর