১৫ নভেম্বর ,বৃহস্পতিবার, ২০১৮

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১৬ এপ্রিল ,সোমবার, ২০১৮ ২০:২৯:৫৮

চিকেন মোগলাই বিরিয়ানি


চিকেন মোগলাই বিরিয়ানি

চিকেন মোগলাই বিরিয়ানি


বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা কিন্তু নিতান্তই কম। কারণ উৎসব-আমেজে বিরিয়ানি না হলে কি চলে। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে দেখা যায়, বিরিয়ানি বাসায় রান্না করাটা অনেক গৃহিণী ঝামেলা মনে করেন। তাই কিনে খাওয়াই পছন্দ অনেকের।

কিন্তু কেনা খাবারের চেয়ে ঘরের খাবার অনেক বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। তাই ঘরেই রাঁধুন চিকেন মোগলাই বিরিয়ানি।

আসুন জেনে নিই কীভাবে রাখবেন চিকেন মোগলাই বিরিয়ানি

উপকরণ

মুরগির মাংস এক কেজি, বাসমতি চাল চার কাপ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি বড় দুটি, কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ, তেল এক কাপ, পোস্তদানা বাটা দুই চা চামচ, জিরা বাটা দুই চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা আধা কাপ, জয়ফল বাটা একটা, জয়ত্রী বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা এক কাপ, লবণ পরিমাণমতো, বাটার বা ঘি এক কাপ।

প্রণালি

মুরগি বড় টুকরা করে নিন। মাংসে সব বাটা মসলা ও লবণ মিশিয়ে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে মাংসটা দিয়ে কষান। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি বা বাটার দিয়ে গরম মসলা দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। এবার চাল দিয়ে ভাজুন। পানি দিন। যতটা চাল তার দ্বিগুণ পানি দেবেন। চাল আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাংসটা মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে দমে রাখুন। নামিয়ে নিয়ে ওপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের মোগলাই বিরিয়ানি।


(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)

 


‘ভোট, উইন্ডিজ সিরিজে নেই মাশরাফি’
ধানের শীষ নিয়ে লড়বে ঐক্যফ্রন্ট: মান্না
মনোনয়নপত্র কিনলেন বাবরের স্ত্রী শ্রাবণী
২১৮ রানের বিশাল জয় বাংলাদেশের
খাসোগি হত্যায় সালমান জড়িত: সিআইএ
পর নারীর সঙ্গে কথা বলায় স্বামীর গোপনাঙ্গ ছেদ
যশোরে বাস দুর্ঘটনায় একজন নিহত, আহত ১৫
নির্বাচন পেছানোর দাবি অবান্তর: কাদের
‘মুহাম্মদ আলী বক্সার না হলে ইমাম হতেন’
নির্বাচনের ২-১০ দিন আগে সেনা মোতায়েন: ইসি সচিব
পুরুষদের দুবার বিয়ে বাধ্যতামূলক যেখানে!
ফ্রান্স যুক্তরাষ্ট্রের খেলার পুতুল নয়: ম্যাকরন
ওবায়দুল কাদেরের সংবাদ সম্মেলন ১১ টায়
আদালতে অন্তর্বাস প্রদর্শন!
যেভাবে প্রস্তুতি নিচ্ছে জামায়াত
কক্সবাজারে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ যুবক নিহত
আজ মিয়ানমার ফিরছেন ১৫০ রোহিঙ্গা
পুলিশ-বিএনপি সংঘর্ষ: তিন মামলায় গ্রেপ্তার ৩৪
যুক্তরাষ্ট্রকে রাশিয়ার হুঁশিয়ারি
মনোনয়ন ফরম সংগ্রহ করেছেন অভিনেত্রী তারিন
‘ভোট, উইন্ডিজ সিরিজে নেই মাশরাফি’
ধানের শীষ নিয়ে লড়বে ঐক্যফ্রন্ট: মান্না
মনোনয়নপত্র কিনলেন বাবরের স্ত্রী শ্রাবণী
২১৮ রানের বিশাল জয় বাংলাদেশের
খাসোগি হত্যায় সালমান জড়িত: সিআইএ
পর নারীর সঙ্গে কথা বলায় স্বামীর গোপনাঙ্গ ছেদ
যশোরে বাস দুর্ঘটনায় একজন নিহত, আহত ১৫
নির্বাচন পেছানোর দাবি অবান্তর: কাদের
‘মুহাম্মদ আলী বক্সার না হলে ইমাম হতেন’
নির্বাচনের ২-১০ দিন আগে সেনা মোতায়েন: ইসি সচিব
পুরুষদের দুবার বিয়ে বাধ্যতামূলক যেখানে!
ফ্রান্স যুক্তরাষ্ট্রের খেলার পুতুল নয়: ম্যাকরন
ওবায়দুল কাদেরের সংবাদ সম্মেলন ১১ টায়
আদালতে অন্তর্বাস প্রদর্শন!
যেভাবে প্রস্তুতি নিচ্ছে জামায়াত
কক্সবাজারে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ যুবক নিহত
আজ মিয়ানমার ফিরছেন ১৫০ রোহিঙ্গা
পুলিশ-বিএনপি সংঘর্ষ: তিন মামলায় গ্রেপ্তার ৩৪
যুক্তরাষ্ট্রকে রাশিয়ার হুঁশিয়ারি
শিবগঞ্জে আমগাছে বৃদ্ধের ঝুলন্ত মরদেহ
নির্বাচন করবেন হিরো আলম!
৩০ ডিসেম্বর নির্বাচন ‘উদ্দেশ্যপ্রণোদিত’: রব
বিএনপিকে চাঙ্গা করতে আসছেন জোবাইদা
'পুলিশ রাষ্ট্রের কর্মচারী, প্রতিপক্ষ ভাববেন না'
চীন সফরে বিএনপির প্রতিনিধি দল
মাশরাফির নির্বাচন নিয়ে যা বললেন তার বাবা
ইসলাম গ্রহণকারী ভারতীয় সেই নারী খুন
হামাসের ক্ষেপণাস্ত্রে ইসরাইলের সেনাবাস ভস্মীভূত
বিএনপির কাছে ১০০ আসন চাচ্ছেন শরিকরা
মৃত্যুর আগে যে কথা বলেন খাসোগি
আওয়ামী লীগের মনোনয়নপত্র কিনবেন মাশরাফি
সংসদ নির্বাচনে যাচ্ছে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
চাঁদা চাওয়া সেই এসআই বরখাস্ত
বয়স বাড়বে কিন্তু শক্তি কমবে না
‘বিনা উসকানিতে’ এটা করল বিএনপি: কাদের
ফকিরাপুল-কাকরাইল বিএনপির দখলে
২০ দল বেড়ে হলো ২৩ দলীয় জোট
‘আমাদের নির্বাচনে যাওয়ার দরকার নেই’
একসঙ্গে দুই বোনের আত্মহত্যা!
'মহাজোট থেকে জাতীয় পার্টি নির্বাচনে অংশ গ্রহণ'

সব খবর