২৩ সেপ্টেম্বর ,রবিবার, ২০১৮

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

৩ জুন ,রবিবার, ২০১৮ ১৪:৫২:৩২

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি


সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি


সেহরির সময় কম মসলা ও একটু সাদা ধাঁচের খাবার খাওয়া ভালো। সারাদিন পানির তৃষ্ণা অনেক কম লাগে। সারাদিন রোজা রেখে অস্বস্থি বোধ হয় কম। তবে সেই ভোরে ঘুম থেকে উঠে একটু মজার খাবার না হলে চলে না।

মজা এবং স্বাস্থ্য দুইদিক হিসেব করলে যেকোনো মালাইকারি হতে পারে আদর্শ খাবার।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মোগলাই চিকেন মালাইকারি।

উপকরণ

মুরগী- ১ টি, আলু- ২ টি টুকরা করা, পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ- ৪ টি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা- ১চা চামচ, চিনি- ১ চা চামচ,

দারুচিনি- ২ টি, এলাচ- ৪ টি, তেজপাতা- ২ টি, গরম মশলা- ১/২ চা চামচ, টক দই বা দুধ- ১/২ কাপ, কিসমিস- ৭/৮ টি, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো।

মোগলাই ঘ্রাণ ও স্বাদের জন্য


এলাচি ৩-৪টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি লম্বা ২টি, লবঙ্গ ৬টি, গোলমরিচ ১০-১৫টা, মেথি ১ চা চামচ, জায়ফল অর্ধেকটা, জয়ত্রী ১ চা চামচ, রাঁধুনি ১ চা চামচ, জৈন আধা চা চামচ, মৌরী ১ চা চামচ।

(এই সব মশলাগুলো হালকা আঁচে মচমচা করে ভেজে নিন। তারপর গুঁড়া করে মুখ বন্ধ কৌটায় রেখে দিন।)

প্রণালি

মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, তেল, পানি, দই, কিসমিস, লেবুর রস, চিনি, কাঁচামরিচ ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মাখে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। (যত বেশি সময় রাখতে পারবেন তত ভালো)

এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে আলু ভেঁজে উঠিয়ে রাখুন।

এখন বাকি তেল দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও আলু দিয়ে মাংসটা ২৫-৩০ মিনিট কষিয়ে নিন।

মাংস কষানো হলে পরিমান মতো পানি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ডেকে রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে হালকাভাবে নেড়ে দিন।

 

(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


'দেশের মানুষ বিএনপিকে বর্জন করেছে'
অস্কারে যাচ্ছে ‘ডুব’
নাইজেরিয়ায় কলেরায় ৯৭ জনের মৃত্যু
চট্টগ্রামে সড়ক দুর্ঘটায় নিহত ২
তানজানিয়ায় ফেরিডুবিতে নিহত বেড়ে ২০৯
ধর্ষণ করে মাথা কেটে নিল ধর্ষণকারীরা!
বেনাপোল দিয়ে আমদানি রপ্তানি বন্ধ
আফগানদের বিপক্ষে বাংলাদেশের সম্ভাব্য একাদশ
'বাংলাদেশি অভিবাসীরা উইপোকা'
চার কোটি টাকার ইয়াবাসহ মডেল আটক
আফগান স্পিনজাদু কাটাতে পারবে বাংলাদেশ!
মাদক ব্যসায়ীদের মধ্যে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ নিহত ১
সম্পাদক পরিষদের মানববন্ধন ২৯ সেপ্টেম্বর
প্রবাসীর স্ত্রীর হাত-পা বাঁধা দেহ খাটে, পা মাটিতে 
সাড়ে ৩ কোটি টাকার ইয়াবাসহ মডেল সুমাইয়া আটক
বাংলাদেশিরা ‘উইপোকা’: অমিত শাহ
ফরিদপুরে কলেজছাত্রীর অন্তরঙ্গের দৃশ্য ধারণ করায়...
'আমি আমার সর্বোচ্চ চেষ্টা করব'
কামাল হোসেন অবশেষে নতুন মক্কেল পেল: ইনু
রেহা-মহেশ ভাটের ‘অন্তরঙ্গ’ ছবি নিয়ে তোলপাড়!
'দেশের মানুষ বিএনপিকে বর্জন করেছে'
অস্কারে যাচ্ছে ‘ডুব’
ট্রাক-অটোরিক্সা মুখোমুখি সংর্ঘষে আহত ৫
কালকিনিতে চাল আত্মসাতে মহিলা মেম্বার আটক
নাইজেরিয়ায় কলেরায় ৯৭ জনের মৃত্যু
মহেশপুরে ট্রাক চাপায় স্কুলছাত্রের মৃত্যু
চট্টগ্রামে সড়ক দুর্ঘটায় নিহত ২
তানজানিয়ায় ফেরিডুবিতে নিহত বেড়ে ২০৯
ধর্ষণ করে মাথা কেটে নিল ধর্ষণকারীরা!
বিভাগীয় শহরে জনসভা করবে যুক্তফ্রন্ট
বেনাপোল দিয়ে আমদানি রপ্তানি বন্ধ
আফগানদের বিপক্ষে বাংলাদেশের সম্ভাব্য একাদশ
'বাংলাদেশি অভিবাসীরা উইপোকা'
চার কোটি টাকার ইয়াবাসহ মডেল আটক
আফগান স্পিনজাদু কাটাতে পারবে বাংলাদেশ!
মাদক ব্যসায়ীদের মধ্যে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ নিহত ১
সম্পাদক পরিষদের মানববন্ধন ২৯ সেপ্টেম্বর
প্রবাসীর স্ত্রীর হাত-পা বাঁধা দেহ খাটে, পা মাটিতে 
সাড়ে ৩ কোটি টাকার ইয়াবাসহ মডেল সুমাইয়া আটক
বাংলাদেশিরা ‘উইপোকা’: অমিত শাহ
কাবা শরীফের ভেতরে ঢুকলেন ইমরান খান(ভিডিও)
আফগানিস্তানের বিরুদ্ধে টাইগারদের সম্ভাব্য একাদশ
আ.লীগ-বিএনপির ৪০০ নেতার শপথ
শিক্ষক হলেন হাছান মাহমুদ, পড়াবেন জাহাঙ্গীরনগরে
‘মন্ত্রীর পা ধরেও সড়কের কাজ শুরু করা যায় নি’
কুড়িগ্রামে কিশোর-কিশোরীর লাশ উদ্ধার
ইসরাইলকে রাশিয়ার হুঁশিয়ারি
ওমরাহ ভিসায় সৌদি ভ্রমণে বিশেষ ছাড়
প্রধান শিক্ষকের নির্যাতনে শিক্ষার্থী অজ্ঞান!
ট্রাম্পের গোপন বিষয়ে ‘বোমা’ ফাটালেন স্টর্মি
সুন্দরী তরুণীদের ধর্ষণ ও হত্যা করাই তার কাজ
নোয়াখালী জেনারেল হাসপাতাল থেকে ৯ দালাল আটক
ময়মনসিংহ মেডিকেলের শিক্ষার্থী ভুটানের প্রধানমন্ত্রী!
নির্বাচনে দাঁড়াচ্ছেন সেই খুনি শম্ভুলাল(ভিডিও)
রোববার চালু হচ্ছে সিম্ফোনির কারখানা 
যেসব নারীকে বিবাহ করা হারাম
সন্তান জন্ম দিয়ে বিপাকে প্রবাসীর স্ত্রী
মেয়ে অসুস্থ দেশে ফিরছেন শাকিব
প্রেমের টানে ভারতীয় তরুণী বাংলাদেশে!
রাতে ফেসবুক বন্ধ চান রওশন এরশাদ

সব খবর