১৭ নভেম্বর ,শনিবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

৩ জুন ,রবিবার, ২০১৮ ১৪:৫২:৩২

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি


সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি


সেহরির সময় কম মসলা ও একটু সাদা ধাঁচের খাবার খাওয়া ভালো। সারাদিন পানির তৃষ্ণা অনেক কম লাগে। সারাদিন রোজা রেখে অস্বস্থি বোধ হয় কম। তবে সেই ভোরে ঘুম থেকে উঠে একটু মজার খাবার না হলে চলে না।

মজা এবং স্বাস্থ্য দুইদিক হিসেব করলে যেকোনো মালাইকারি হতে পারে আদর্শ খাবার।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মোগলাই চিকেন মালাইকারি।

উপকরণ

মুরগী- ১ টি, আলু- ২ টি টুকরা করা, পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ- ৪ টি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা- ১চা চামচ, চিনি- ১ চা চামচ,

দারুচিনি- ২ টি, এলাচ- ৪ টি, তেজপাতা- ২ টি, গরম মশলা- ১/২ চা চামচ, টক দই বা দুধ- ১/২ কাপ, কিসমিস- ৭/৮ টি, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো।

মোগলাই ঘ্রাণ ও স্বাদের জন্য


এলাচি ৩-৪টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি লম্বা ২টি, লবঙ্গ ৬টি, গোলমরিচ ১০-১৫টা, মেথি ১ চা চামচ, জায়ফল অর্ধেকটা, জয়ত্রী ১ চা চামচ, রাঁধুনি ১ চা চামচ, জৈন আধা চা চামচ, মৌরী ১ চা চামচ।

(এই সব মশলাগুলো হালকা আঁচে মচমচা করে ভেজে নিন। তারপর গুঁড়া করে মুখ বন্ধ কৌটায় রেখে দিন।)

প্রণালি

মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, তেল, পানি, দই, কিসমিস, লেবুর রস, চিনি, কাঁচামরিচ ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মাখে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। (যত বেশি সময় রাখতে পারবেন তত ভালো)

এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে আলু ভেঁজে উঠিয়ে রাখুন।

এখন বাকি তেল দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও আলু দিয়ে মাংসটা ২৫-৩০ মিনিট কষিয়ে নিন।

মাংস কষানো হলে পরিমান মতো পানি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ডেকে রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে হালকাভাবে নেড়ে দিন।

 

(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


নকল চাঁদের পর নকল সূর্যও বানাল চীন!
চট্টগ্রামের ডিআইজি প্রিজন ও সিনিয়র জেল সুপারকে বদলি
‘মি-টু’-কে ‘ঝাল’ মেটানোর হাতিয়ার করা ক্ষতিকর
কাদের সিদ্দিকী দুই আসনে ও দল পাঁচ আসনে লড়বে
গোলান ইসরাইলের নয়, সিরিয়ার: জাতিসংঘ
মেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারাল আর্জেন্টিনা
নির্বাচনে আসলে দোষ কী: হিরো আলম
রাঙামাটিতে ঈদে মিলাদুন্নবী (দ.) জশনে জুলুছ 
মুন্সিগঞ্জে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ যুবক নিহত
খাসোগি ইস্যুতে ‘ফেঁসেই গেল’ সৌদি আরব
নাইম হত্যা: ছাত্রলীগ নেতাসহ আটক ৫, বিক্ষোভ
নরসিংদীতে আ.লীগের দুপক্ষে সংঘর্ষ: আটক ১৩
১০০ বোতল ফেনসিডিলসহ ২ মাদক কারবারি আটক
‌‘প্রেমিকের’ বিয়ের শুভেচ্ছা জানালেন আনুশকা
৮ টুকরো লাশের মাথা ফ্রিজ থেকে উদ্ধার!
নিপুণ-রুমাসহ সাতজন পাঁচ দিনের রিমান্ডে
বেনাপোল সীমান্তে ৪১ নারী-শিশু ও পুরুষ আটক
সৌদিতে খাসোগির গায়েবানা জানাজা
নরসিংদীতে আ.লীগের দুপক্ষের সংঘর্ষ: নিহত ৪
সৌদিতে সড়ক দুর্ঘটনা: নিহত ১, আহত ১১
নকল চাঁদের পর নকল সূর্যও বানাল চীন!
চট্টগ্রামের ডিআইজি প্রিজন ও সিনিয়র জেল সুপারকে বদলি
‘মি-টু’-কে ‘ঝাল’ মেটানোর হাতিয়ার করা ক্ষতিকর
কাদের সিদ্দিকী দুই আসনে ও দল পাঁচ আসনে লড়বে
গোলান ইসরাইলের নয়, সিরিয়ার: জাতিসংঘ
মেক্সিকোকে ২-০ গোলে হারাল আর্জেন্টিনা
নির্বাচনে আসলে দোষ কী: হিরো আলম
রাঙামাটিতে ঈদে মিলাদুন্নবী (দ.) জশনে জুলুছ 
মুন্সিগঞ্জে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ যুবক নিহত
খাসোগি ইস্যুতে ‘ফেঁসেই গেল’ সৌদি আরব
নাইম হত্যা: ছাত্রলীগ নেতাসহ আটক ৫, বিক্ষোভ
নরসিংদীতে আ.লীগের দুপক্ষে সংঘর্ষ: আটক ১৩
১০০ বোতল ফেনসিডিলসহ ২ মাদক কারবারি আটক
‌‘প্রেমিকের’ বিয়ের শুভেচ্ছা জানালেন আনুশকা
৮ টুকরো লাশের মাথা ফ্রিজ থেকে উদ্ধার!
নিপুণ-রুমাসহ সাতজন পাঁচ দিনের রিমান্ডে
বেনাপোল সীমান্তে ৪১ নারী-শিশু ও পুরুষ আটক
সৌদিতে খাসোগির গায়েবানা জানাজা
নরসিংদীতে আ.লীগের দুপক্ষের সংঘর্ষ: নিহত ৪
সৌদিতে সড়ক দুর্ঘটনা: নিহত ১, আহত ১১
নির্বাচন করবেন হিরো আলম!
'পুলিশ রাষ্ট্রের কর্মচারী, প্রতিপক্ষ ভাববেন না'
৩০ ডিসেম্বর নির্বাচন ‘উদ্দেশ্যপ্রণোদিত’: রব
বিএনপিকে চাঙ্গা করতে আসছেন জোবাইদা
চীন সফরে বিএনপির প্রতিনিধি দল
নাইম হত্যা: ছাত্রলীগ নেতাসহ আটক ৫, বিক্ষোভ
ইসলাম গ্রহণকারী ভারতীয় সেই নারী খুন
মাশরাফির নির্বাচন নিয়ে যা বললেন তার বাবা
নৌকা প্রতীক নিয়ে লড়বে যুক্তফ্রন্ট
দ্বিতীয় বিয়েতে দীপিকা-রণবীর
হামাসের ক্ষেপণাস্ত্রে ইসরাইলের সেনাবাস ভস্মীভূত
মনোনয়নপত্র কিনলেন বাবরের স্ত্রী শ্রাবণী
মৃত্যুর আগে যে কথা বলেন খাসোগি
বিএনপির কাছে ১০০ আসন চাচ্ছেন শরিকরা
সংসদ নির্বাচনে যাচ্ছে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
বয়স বাড়বে কিন্তু শক্তি কমবে না
‘বিনা উসকানিতে’ এটা করল বিএনপি: কাদের
মির্জা ফখরুলকে ক্ষমা চাইতে আল্টিমেটাম
ফকিরাপুল-কাকরাইল বিএনপির দখলে
‘আমাদের নির্বাচনে যাওয়ার দরকার নেই’

সব খবর