২২ ফেব্রুয়ারি ,শুক্রবার, ২০১৯

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১১ জুন ,সোমবার, ২০১৮ ১৮:৩৪:১৯

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


চিংড়ি মাছের মালাইকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। চলুন আজ বড় চিংড়ির মালাইকারি রান্নার প্রক্রিয়া জেনে নিই।

রান্নায় যা লাগবে

চিংড়ি মাছ বড় ৫ পিস। পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ৪ চা চামচ, তেজপাতা- ২-৩টি, এলাচ ৫-৬টি‌, সরিষার তেল পরিমাণমতো, নারকেলের দুধ ১ কাপ, টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ চেরা ৫-৬টি, দারুচিনি ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে রান্না করবেন

চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরমে বসান। তাতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি। তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ। এবার চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পিঁয়াজ। পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া। সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন। মসলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে জল দিন। গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো বড় চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।


(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


যাত্রাবাড়ীতে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদকবিক্রেতা নিহত
অস্ত্র লুটের আসামি ‌‘বন্দুকযুদ্ধে’ নিহত 
কুমিল্লায় পুলিশের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ডাকাত নিহত
কেমিক্যালের কারণেই এ ভায়বহ আগুন: ফায়ার সার্ভিস
'আহতদের চিকিৎসার খরচ সরকার বহন করবে'
জার্মান সাংবাদিকদের ওপর রোহিঙ্গাদের হামলা
টেস্ট দলে জায়গা পেলেন সৌম্য!
স্বজনরা মরদেহ বুঝে নিচ্ছেন 
চকবাজারে অগ্নিকাণ্ডে স্বজনদের আহাজারি
আগুনে পুড়ে মারা গেছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় শিক্ষার্থী
কিছু লাশ পুড়ে কয়লা!
'নিহত প্রত্যেককে ১ লাখ দগ্ধদের ৫০ হাজার টাকা দেওয়া হবে'
'ক্ষতিগ্রস্তদের পূর্ণ পুনর্বাসন পর্যন্ত সরকার পাশে থাকবে' 
'সরকারের অব্যবস্থাপনায় চকবাজারে অগ্নিকাণ্ড'
'আধুনিক একটি গাড়িও উদ্ধারকাজে ব্যবহার করতে পারিনি'
অগ্নিকাণ্ডে প্রাণহানির ঘটনায় এরশাদের শোক
আগুনে হতাহতের ঘটনায় রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শোক
'আগুনের ঘটনা খতিয়ে দেখে কঠোর ব্যবস্থা'
ভাষা শহীদদের শ্রদ্ধা জানালেন রাষ্ট্রপতি ও প্রধানমন্ত্রী
অগ্নিকাণ্ডের ঘটনায় এখন পর্যন্ত ৭০টি মরদেহ উদ্ধার: আইজিপি
যাত্রাবাড়ীতে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদকবিক্রেতা নিহত
অস্ত্র লুটের আসামি ‌‘বন্দুকযুদ্ধে’ নিহত 
কুমিল্লায় পুলিশের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ডাকাত নিহত
কেমিক্যালের কারণেই এ ভায়বহ আগুন: ফায়ার সার্ভিস
'আহতদের চিকিৎসার খরচ সরকার বহন করবে'
জার্মান সাংবাদিকদের ওপর রোহিঙ্গাদের হামলা
গর্ভবতী স্ত্রী নামতে পারেননি, তাই নামেননি স্বামীও
'একুশ আমাদের অহংকার, গৌরব ও প্রেরণার জায়গা'
টেস্ট দলে জায়গা পেলেন সৌম্য!
স্বজনরা মরদেহ বুঝে নিচ্ছেন 
চকবাজারে অগ্নিকাণ্ডে স্বজনদের আহাজারি
আগুনে পুড়ে মারা গেছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় শিক্ষার্থী
কিছু লাশ পুড়ে কয়লা!
'নিহত প্রত্যেককে ১ লাখ দগ্ধদের ৫০ হাজার টাকা দেওয়া হবে'
'ক্ষতিগ্রস্তদের পূর্ণ পুনর্বাসন পর্যন্ত সরকার পাশে থাকবে' 
চকবাজারে আগুনের ঘটনায় মমতার শোক
বাস চাপায় বিশ্ববিদ্যালয়ের দুই ছাত্র নিহত
'সরকারের অব্যবস্থাপনায় চকবাজারে অগ্নিকাণ্ড'
'আধুনিক একটি গাড়িও উদ্ধারকাজে ব্যবহার করতে পারিনি'
অগ্নিকাণ্ডে প্রাণহানির ঘটনায় এরশাদের শোক
মোদিকে বড় ভাই বললেন সালমান, ব্যাপক বিক্ষোভ
ঘর ভাঙলো কমেডি অভিনেতা সিমান্ত ও মীমের
শ্বশুরবাড়ির সবাইকে অচেতন করে শ্যালিকাকে ধর্ষণ!
পাকিস্তানিদের ৪৮ ঘণ্টার আল্টিমেটাম দিল ভারত
'আধুনিক একটি গাড়িও উদ্ধারকাজে ব্যবহার করতে পারিনি'
ডাকাতির প্রস্তুতিকালে আট ডাকাত গ্রেপ্তার
ভারতে মধ্য আকাশে ২ বিমানের সংঘর্ষ
সুবর্ণচরে নারী পুলিশের ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার
আইপিএলের প্রথম পর্বের সূচি প্রকাশ
গর্ভবতী স্ত্রী নামতে পারেননি, তাই নামেননি স্বামীও
ভারত-পাকিস্তানকে যা বলল জাতিসংঘ
সাঈদীর ছেলে মাসুদ সাঈদী কারাগারে
'আক্রমণ করলে প্রত্যুত্তরে জন্য প্রস্তুত রয়েছে পাকিস্তানও'
ঘরেই তৈরি করতে পারবেন 'চিকেন গ্রিল'
‘আত্মঘাতি বোমা হামলাকারী পাকিস্তানের’
চকবাজারে অগ্নিকাণ্ডে স্বজনদের আহাজারি
বাংলাদেশে বিনিয়োগ করতে চায় আমিরাতের দুই কোম্পানি
'রোহিঙ্গা নিপীড়নের কোনও প্রমাণ নেই'
জার্মান সাংবাদিকদের ওপর রোহিঙ্গাদের হামলা
উপজেলা নির্বাচনে বিএনপি অংশ না নেয়া হতাশাজনক: সিইসি 

সব খবর