১৯ সেপ্টেম্বর , বুধবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১১ জুন ,সোমবার, ২০১৮ ১৮:৩৪:১৯

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


চিংড়ি মাছের মালাইকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। চলুন আজ বড় চিংড়ির মালাইকারি রান্নার প্রক্রিয়া জেনে নিই।

রান্নায় যা লাগবে

চিংড়ি মাছ বড় ৫ পিস। পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ৪ চা চামচ, তেজপাতা- ২-৩টি, এলাচ ৫-৬টি‌, সরিষার তেল পরিমাণমতো, নারকেলের দুধ ১ কাপ, টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ চেরা ৫-৬টি, দারুচিনি ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে রান্না করবেন

চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরমে বসান। তাতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি। তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ। এবার চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পিঁয়াজ। পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া। সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন। মসলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে জল দিন। গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো বড় চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।


(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


চলে গেলেন মাদারীপুর জাপা সভাপতি
নোয়াখালীতে শুরু হলো বঙ্গবন্ধু গোল্ডকাপ টুর্নামেন্ট
তিন তালাক দিলে তিন বছরের কারাদণ্ড
স্থপতিদের নিকট গণহারে চাঁদা দাবি 
বাঁশের মাচা থেকে লাশ উদ্ধার
কাবা শরীফের ভেতরে ঢুকলেন ইমরান খান(ভিডিও)
কুমিল্লায় বিজিবি-বিএসএফ পতাকা বৈঠক
বেসরকারি পর্যায়ে পেনশন চালু করতে যাচ্ছে সরকার
প্রেমের প্রস্তাবে রাজি না হওয়ায় স্কুলছাত্রীকে কুপিয়ে জখম
আলিয়াকে বরুণের পরামর্শ
সুন্দরী তরুণীদের ধর্ষণ ও হত্যা করাই তার কাজ
প্রতিবন্ধী কোটা রাখতে সংসদীয় কমিটির সুপারিশ
বরের বয়স ৩৫, বিষপানে কিশোরীর আত্মহত্যা
মন্ত্রী ওবায়দুল রচিত চলচ্চিত্রে যুক্ত হলেন ঋতুপর্ণা
নওয়াজ শরীফকে মুক্তির নির্দেশ
ভারতের বিপক্ষে ব্যাটিংয়ে পাকিস্তান
উদীয়মান কবির কবিতা
নওগাঁয় সাপের কামড়ে কৃষকের মৃত্যু
নাজিব রাজাক ফের গ্রেপ্তার
আফজাল শরীফকে প্রধানমন্ত্রীর অনুদান
চলে গেলেন মাদারীপুর জাপা সভাপতি
নোয়াখালীতে শুরু হলো বঙ্গবন্ধু গোল্ডকাপ টুর্নামেন্ট
তিন তালাক দিলে তিন বছরের কারাদণ্ড
বরুড়ায় পুলিশের বিশেষ অভিযানে ২২ আসামি আটক
স্থপতিদের নিকট গণহারে চাঁদা দাবি 
নিষেধাজ্ঞা কাটিয়ে ৫ বছর পর মাঠে আশরাফুল
বাঁশের মাচা থেকে লাশ উদ্ধার
কাবা শরীফের ভেতরে ঢুকলেন ইমরান খান(ভিডিও)
ঝিনাইদহে অস্ত্র ও গুলিসহ আটক ১
কুমিল্লায় বিজিবি-বিএসএফ পতাকা বৈঠক
মহেশপুরে বিদ্যুৎ স্পৃষ্টে কলেজছাত্রের মৃত্যু
বেসরকারি পর্যায়ে পেনশন চালু করতে যাচ্ছে সরকার
নাটোরে ড্রেন থেকে গ্রেনেড উদ্ধার
বাসের ধাক্কায় বাইসাইকেল আরোহী নিহত
প্রেমের প্রস্তাবে রাজি না হওয়ায় স্কুলছাত্রীকে কুপিয়ে জখম
এমপি কালামের দুই শতাধিক উঠান বৈঠক
আলিয়াকে বরুণের পরামর্শ
সুন্দরী তরুণীদের ধর্ষণ ও হত্যা করাই তার কাজ
লালমনিরহাটে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদক বিক্রেতা আহত
প্রতিবন্ধী কোটা রাখতে সংসদীয় কমিটির সুপারিশ
রাষ্ট্রপতির হাতে পুরস্কার পাওয়া ছাত্রীকে গণধর্ষণ!
জ্বালানি মন্ত্রণালয়ের স্টিকারযুক্ত মাইক্রোবাসে ৪ মণ গাাঁজা
ওমানের সালাম এয়ারকে শাহজালাল বিমানবন্দরে জরিমানা
নয় বছরের শিশুকে ধর্ষণ করল বাবা!
দেহ ব্যবসা করতো র‌্যাম্প মডেল কান্তা
বসুন্ধরা নিয়ে এল স্বাস্থ্য সহনীয় মশার কয়েল 'এক্সট্রিম'
ওমানে সড়ক দুর্ঘটনা, ৩ বাংলাদেশির মৃত্যু
পোশাক নিয়ে সমালোচনার মুখে জাহ্নবী কাপুর
৩০ দেশ পাড়ি দিয়ে হেঁটে হজে গিয়েছিলেন মহিউদ্দিন
আ.লীগ-বিএনপির ৪০০ নেতার শপথ
এখন ‌‘বয়ফ্রেন্ড’ জুটবে অ্যাপের মাধ্যমে
জাম্বুরি পার্কে ১ ঘণ্টা হাঁটলেন গণপূর্তমন্ত্রী!
ইয়াবা সেবনে বাধা দেয়ায় মাকে হত্যা!
অরুণা বিশ্বাসের এ কী হাল!
‘মন্ত্রীর পা ধরেও সড়কের কাজ শুরু করা যায় নি’
ব্রিজের রেলিং ভেঙে হাতিরঝিল লেকে প্রাইভেটকার
ভাবির গোসলের গোপন ভিডিও ইমোতে, অতঃপর…
দুই স্কুল ছাত্রীকে বেত্রাঘাত 
ঘুমন্ত স্ত্রীর পাশেই ১২ বছরের মেয়েকে ধর্ষণ!
ভাড়াটে গুণ্ডা দিয়ে মনুকে খুন করান স্ত্রী ও ছোট ভাই

সব খবর