১৩ নভেম্বর ,মঙ্গলবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১১ জুন ,সোমবার, ২০১৮ ১৮:৩৪:১৯

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


চিংড়ি মাছের মালাইকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। চলুন আজ বড় চিংড়ির মালাইকারি রান্নার প্রক্রিয়া জেনে নিই।

রান্নায় যা লাগবে

চিংড়ি মাছ বড় ৫ পিস। পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ৪ চা চামচ, তেজপাতা- ২-৩টি, এলাচ ৫-৬টি‌, সরিষার তেল পরিমাণমতো, নারকেলের দুধ ১ কাপ, টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ চেরা ৫-৬টি, দারুচিনি ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে রান্না করবেন

চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরমে বসান। তাতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি। তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ। এবার চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পিঁয়াজ। পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া। সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন। মসলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে জল দিন। গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো বড় চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।


(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


'ক্ষমতার জোরে' অন্যের কৃষি জমি থেকে বালু উত্তোলনের অভিযোগ
আ.লীগ বিএনপির প্রার্থী যাচাই-বাছাই হবে যেভাবে
'বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় এমপি হলে দুঃখ লাগে'
তাইজুলের ৫ উইকেট, বাংলাদেশ এগিয়ে ২১৮ রানে
অবশেষে শুরু হচ্ছে রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন
৫৪ দিন পর ফিরলেন নিখোঁজ ১৫ জেলে
বুধবার ইসি কার্যালয়ে যাবে ঐক্যফ্রন্ট
স্বতন্ত্র প্রার্থী হচ্ছেন ইমরান এইচ সরকার
রাস্তায় ফেলে যাওয়া সেই বৃদ্ধাকে মারা গেছেন 
'নির্বাচন আর পেছানোর সুযোগ নেই'
ঐক্যফ্রন্টের জরুরি বৈঠক চলছে
অ্যামনেস্টির পুরস্কার হারালেন সু চি
বিএনপির কাছে ১০০ আসন চাচ্ছেন শরিকরা
সাভারে 'বন্দুকযুদ্ধে' ডাকাত নিহত
নির্বাচন করতে রাজি নন ড. কামাল
 নৌপথ খনন প্রটোকল মন্ত্রিসভায় অনুমোদন
খালেদা জিয়ার প্রার্থীতা নিয়ে অনিশ্চয়তা
সেরা করদাতার সম্মাননা পেল ইস্ট ওয়েস্ট মিডিয়া গ্রুপ
মনোনয়নপত্র কিনলেন কনকচাঁপা-মনির খান
রাজধানীতে কুকুর খেতে গিয়ে ২ চীনা আটক!
খাসোগি হত্যায় ফেঁসে যাচ্ছেন যুবরাজ সালমান!
সুনামগঞ্জে অধ্যক্ষের অপসারণ দাবিতে এলাকাবাসীর প্রতিবাদ সভা
নির্বাচন নিয়ে খুলনা বিএনপি'র দাবি
'ক্ষমতার জোরে' অন্যের কৃষি জমি থেকে বালু উত্তোলনের অভিযোগ
প্রচার-প্রচারণা বন্ধ রাখতে ইসির নির্দেশ
নিউইয়র্কে শামস আল মমীনের একক কবিতা সন্ধ্যা
আ.লীগ বিএনপির প্রার্থী যাচাই-বাছাই হবে যেভাবে
'বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় এমপি হলে দুঃখ লাগে'
তাইজুলের ৫ উইকেট, বাংলাদেশ এগিয়ে ২১৮ রানে
চাঁপাইনবাবগঞ্জে সম্প্রীতি বাংলাদেশের সমাবেশ
হুমায়ূন আহমদের জন্মদিনে নুহাশ পল্লীতে কেক কাটলেন শাওন
প্রতিবন্ধী কিশোরীকে চকলেটের লোভ দেখিয়ে ধর্ষণ 
অবশেষে শুরু হচ্ছে রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন
৫৪ দিন পর ফিরলেন নিখোঁজ ১৫ জেলে
বুধবার ইসি কার্যালয়ে যাবে ঐক্যফ্রন্ট
স্বতন্ত্র প্রার্থী হচ্ছেন ইমরান এইচ সরকার
রাস্তায় ফেলে যাওয়া সেই বৃদ্ধাকে মারা গেছেন 
'নির্বাচন আর পেছানোর সুযোগ নেই'
ঐক্যফ্রন্টের জরুরি বৈঠক চলছে
৫ উইকেট হারিয়ে চাপে জিম্বাবুয়ে
ইতালিতে সন্তান হলে জমি পুরস্কার
নির্বাচন করবেন হিরো আলম!
বিএনপিকে চাঙ্গা করতে আসছেন জোবাইদা
৩০ ডিসেম্বর নির্বাচন ‘উদ্দেশ্যপ্রণোদিত’: রব
মাশরাফির নির্বাচন নিয়ে যা বললেন তার বাবা
নিজের মেয়েকে ধর্ষণের দায়ে পিতা গ্রেপ্তার
নির্বাচনের তারিখ চূড়ান্ত করেছে ইসি!
জিম্বাবুয়েতে দুই বাসের সংঘর্ষে নিহত ৪৭
আওয়ামী লীগের মনোনয়নপত্র কিনবেন মাশরাফি
সংসদ নির্বাচনে যাচ্ছে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
মৃত্যুর আগে যে কথা বলেন খাসোগি
চাঁদা চাওয়া সেই এসআই বরখাস্ত
খাসোগি হত্যাকাণ্ডে ইসরায়েলি প্রযুক্তি
২০ দল বেড়ে হলো ২৩ দলীয় জোট
ট্রাম্পের হার
বিএনপির কাছে ১০০ আসন চাচ্ছেন শরিকরা
একসঙ্গে দুই বোনের আত্মহত্যা!
‘আ.লীগে যুক্ত হবে যুক্তফ্রন্ট’
বাবাকে পেছন থেকে ঘাড়ে কোপ দিল ছেলে, অতঃপর...
মনোনয়নপত্র কিনলেন অভিনেতা ডিপজল

সব খবর