১৭ ফেব্রুয়ারি ,রবিবার, ২০১৯

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১৬ জুন ,শনিবার, ২০১৮ ১৬:৫৪:৪০

মুসলিম বিশ্বে ঈদুল ফিতরের জনপ্রিয় খাবার


মুসলিম বিশ্বে ঈদুল ফিতরের জনপ্রিয় খাবার


সৌদি আরব এবং ইউরোপে ঈদ উদযাপিত হয়েছে শুক্রবার। বাংলাদেশসহ অন্য অনেক দেশে ঈদ হয়েছে শনিবার।

ঈদ মানেই উৎসব। আর এই উৎসবের প্রধান উপকরণ খাওয়া-দাওয়া। প্রচুর খাওয়া-দাওয়া। প্রধান খাবারের সঙ্গে থাকে নানারকম মিষ্টি। বিশ্বের নানা প্রান্তের কিছু জনপ্রিয় ঈদের ডিশ সম্পর্কে ধারণা দেওয়া গেল। খবর বিবিসির

দক্ষিণ এশিয়া - সেমাই
বাংলাদেশসহ পুরো দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে ঈদুল ফিতরের দিনে সেমাই সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এটি চাল বা গমের সরু নুডলস।

শুধু ঘি, চিনি এবং সুগন্ধি দিয়েও এটি রান্না করা যায়। আবার যখন ঘন দুধ দিয়ে রান্না করা হয়, তখন সেমাইকে অনেক জায়গায়, বিশেষত পাকিস্তানে, এটি শির খুরমা নামে পরিচিত।

রাশিয়া- মানতি
রাশিয়ার জনসংখ্যার কমপক্ষে ১৫ শতাংশ মুসলিম।

ঈদের দিনে তাদের অনেকের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার - মানতি। এটি এক ধরণের ডাম্পলিং বা পুলি পিঠা। মাখানো আটার ভেতর ভেড়া বা গরুর মাংসের কিমার পুর দিয়ে তা ভাপানো হয়। পরিবেশন করা হয় মাখন এবং সাওয়ার ক্রিম দিয়ে।

রাশিয়ায় অঞ্চল ভেদে মানতির রেসিপি একেক রকম। কিন্তু যদি বলা হয় রাশিয়ায় ঈদের দিনের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার কী? উত্তর হবে -মানতি।

চীন- শানজি
চীনে মুসলিমের সংখ্যা প্রায় দুই কোটি ৩০ লাখের মতো। তাদের সিংহভাগের কাছে ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার -শানজি।

ময়দার লেই দিয়ে মোটা করে নুডলস বানিয়ে তা ডুবো তেলে কড়া করে ভাজা হয়। তারপর তা পিরামিডের মত করে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়।

চীনের মুসলিম অধ্যুষিত শিনজিয়াং প্রদেশে উইগুর মুসলিমদের খুবই জনপ্রিয় খাবার এটি। ঈদের আগে তাদের দোকানে ঢুকলে মুচমুচে শানজির দেখা মিলবেই।

মধ্যপ্রাচ্য: মাখন দিয়ে তৈরি কুকি বা বিস্কিট
পুরু বিস্কিটের মধ্যে খেজুরের পেস্ট অথবা আখরোট বা পেস্তা বাদামের পুর দিয়ে ওপরে হাল্কা চিনির গুড়া ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

পুরো রমজান জুড়ে এবং ঈদের দিনে মধ্যপ্রাচ্যের অধিকাংশ দেশে বিশেষ এই কুকি খুবই জনপ্রিয়। নানা দেশে অবশ্য এর ভিন্ন ভিন্ন নাম। যেমন সিরিয়ায় এর নাম - মামুল, ইরাকে ক্লাইচা এবং মিশরে কাহাক।

ইন্দোনেশিয়া - কেটুপাট
নানা ধরণের মুখরোচক মিষ্টি ছাড়াও ইন্দোনেশিয়ায় ঈদ উদযাপনের প্রধান একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার - কেটুপাট। পাম গাছের পাতায় মোড়া এক ধরণের চালের আটার পিঠা।

মাংসের বিভিন্ন আইটেমের সঙ্গে (ওপর আয়াম- নারকেল দুধ দিয়ে রান্না মুরগি অথবা সাম্বাল গোরেং কেনটাং- বিফ এবং আলুর ডিশ) কেটুপাট পরিবেশন করা হয়।

ব্রিটেন - বিরিয়ানি
দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোর মতো ব্রিটেনের মুসলিমদের কাছে ঈদের দিনে অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার এখন বিরিয়ানি। চাল, মাংস এবং সবজি দিয়ে তৈরি এই মুখরোচক খাবারের সাথে থাকে দৈ এবং পুদিনার চাটনি।

ব্রিটেনে বিরিয়ানির জনপ্রিয়তা বোধগম্য। কারণ এখানকার জনসংখ্যার পাঁচ শতাংশ দক্ষিণ এশীয় বংশোদ্ভূত।

কামবাবুর - সোমালিয়া
পাতলা রুটি বা প্যানকেকের মত দেখতে খাবারটি সোমালিয়ায় খুবই জনপ্রিয়। মাংস বা সবজির সাথে গরম গরম পরিবেশন করা হয় ঐতিহ্যবাহী এই প্যানকেক। চিনি এবং দৈ দিয়ে আলাদাভাবেও খাওয়া হয় এটি। ইথিওপিয়ায় এটির নাম -ইনজেরা।


উপজেলা নির্বাচনে বিএনপি অংশ না নেয়া হতাশাজনক: সিইসি 
জার্মানি সফর শেষে আবুধাবি প্রধানমন্ত্রী
ভূমিকম্পে কাঁপলো বাংলাদেশের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলও
'রোহিঙ্গা নিপীড়নের কোনও প্রমাণ নেই'
ভারতীয় কূটনীতিককে তলব পাকিস্তানের
বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু
বাস-ট্রাকের মুখোমুখি সংঘর্ষে পাঁচ জন নিহত
বস্তিতে ভয়াবহ আগুন, ৮ জনের মৃত্যু
সংরক্ষিত নারী আসনে ৪৯ জন নির্বাচিত
মাদক নিয়ন্ত্রণে সীমান্তকে কঠোরভাবে সুরক্ষা করব: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
জানাজা সম্পন্ন, আল মাহমুদের দাফন হবে গ্রামের বাড়িতে
'জামায়াত ক্ষমা চাইলেও যুদ্ধাপরাধের বিচার চলবে'
শপথ নিলেন সৈয়দ আশরাফের বোন
রোহিঙ্গাদের জন্য আরও ৯২০ মিলিয়ন ডলারের আবেদন
'হোয়াইটওয়াশ এড়ানোর চেষ্টা করতেই হবে'
যে ইয়াবা ব্যবসায়ীরা আত্মসমর্পণ করছেন 
বন্দুকধারীদের গুলিতে ৬৬ জন নিহত
বিশ্ব ইজতেমার প্রথম পর্বের আখেরি মোনাজাত অনুষ্ঠিত
বাদ জোহর কবি আল মাহমুদের জানাজা
ফের গাপটিলের সেঞ্চুরি, নিউজিল্যান্ডের সিরিজ জয়
পুলিশের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ডাকাত নিহত
উপজেলা নির্বাচনে বিএনপি অংশ না নেয়া হতাশাজনক: সিইসি 
বেগমগঞ্জে গ্যারেজ ভাড়াটিয়াকে কুপিয়ে হত্যা 
পাইকগাছায় ৩২টি গ্রেনেড উদ্ধার
বীর মুক্তিযোদ্ধা আলহাজ্ব মমতাজ উদ্দিন আর নেই
যুবককে প্রকাশ্যে কুপিয়ে হত্যা 
জার্মানি সফর শেষে আবুধাবি প্রধানমন্ত্রী
ভূমিকম্পে কাঁপলো বাংলাদেশের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলও
'রোহিঙ্গা নিপীড়নের কোনও প্রমাণ নেই'
ভারতীয় কূটনীতিককে তলব পাকিস্তানের
বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু
বাস-ট্রাকের মুখোমুখি সংঘর্ষে পাঁচ জন নিহত
বস্তিতে ভয়াবহ আগুন, ৮ জনের মৃত্যু
সাভারে নারীকে গণধর্ষণের পর হত্যা
যুবলীগ সভাপতিকে হত্যার ঘটনায় ৬ জনের নামে মামলা
বিদেশি পিস্তলসহ মাদক ব্যবসায়ী আটক
ট্রাকের ধাক্কায় দুই বোন নিহত
ডাকাতির প্রস্তুতিকালে আট ডাকাত গ্রেপ্তার
সংরক্ষিত নারী আসনে ৪৯ জন নির্বাচিত
ট্রা‌কের ধাক্কায় দুই মোটরসাই‌কেলের অ‌রোহী নিহত
ভালোবাসা দিবসে বিয়ে করলেন প্রীতম-মিথিলা
‘শেখ হাসিনার কিছুই করার নেই’
প্রেমের টানে গাজীপুরে মার্কিন তরুণ, ধর্মান্তরিত হয়ে বিয়ে
হনুমানের লাশ কাঁধে নিয়ে মনি পাগলের আহাজারি
রাজনীতি থেকে অবসর নেয়ার পর গ্রামে চলে যাব: প্রধানমন্ত্রী
সুবর্ণচরে নারী পুলিশের ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার
প্রশ্নপত্রে ভুল, বুধবারের এসএসসি পরীক্ষা পেছাল
'কাশ্মীরের হামলার ঘটনায় পাকিস্তান দায়ী'
এমপি ও নায়ক ফারুক আহত
সড়ক থেকে নছিমন ব্রীজের নিচে, যুবক নিহত
যশোরে সড়ক দুর্ঘটনায় আ.লীগ নেতার মৃত্যু
ধর্ষণে অভিযোগে দুই পুলিশ কর্মকর্তা গ্রেপ্তার
৬ দিনের সফরে জার্মানি-ইউএই যাবেন প্রধানমন্ত্রী
আবাসিক হোটেল থেকে ৩১ তরুণ-তরুণী আটক
ডাকাতির প্রস্তুতিকালে আট ডাকাত গ্রেপ্তার
মালয়েশিয়ায় গুলিতে ২ বাংলাদেশি নিহত
ফুলবাড়িয়া থানা ঘেরাও, এসআইসহ গ্রেপ্তার ২
তিন মাথাওয়ালা অদ্ভূদ শিশুর জন্ম!
হাতীবান্ধায় স্কুলছাত্রীকে গণধর্ষণ 
দৌলতদিয়ায় যৌনকর্মীকে গলাকেটে হত্যা

সব খবর