১২ ডিসেম্বর , বুধবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ ২৪ ডেস্ক

৩০ জুলাই ,রবিবার, ২০১৭ ০১:১৬:৫৮

রেসিপি: পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি


রেসিপি: পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি


খিচুড়ি এমনিতেই অনেক মুখরোচক একটি খাবার, তার উপর বৃষ্টির দিনে সবজি দিয়ে নরম খিচুড়ির মতো মজার খাবার আর কি আছে! কেননা, ঝুম বৃষ্টির সময় খিচুড়ি না হলে কি চলে? গরম গরম ভাজা ইলিশ মাছ কিংবা গরুর মাংসের সাথে খিচুড়ির স্বাদ অতুলনীয়। আর বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না।  

জেনে নিন পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের নরম খিচুড়ি তৈরির একটি রেসিপি :   

উপকরণ : পোলাও চাল, মুগ ডাল, মসুর ডাল, ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল, সবজি (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে), পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মশলা, তেল ও লবণ।

পরিমাণ : পোলাও চাল দেড় কাপ; মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে; ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ; সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা); পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ; আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে; হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে; আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো); তেল ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ফোঁড়নের জন্যে পেঁয়াজ কুঁচি; রসুন থেতলে নেওয়া; আস্ত জিরা; শুকনো মরিচ ও সরিষার তেল।  

প্রণালী : প্রথমে চাল ও ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং ডাল ফুলে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান, সেটার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে। চাল, ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন।

ডিম ভাজা অথবা মুরগি বা গরুর কারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের খিচুড়ি।


প্রকাশ্যে রিকশাচালককে পিটালেন নারী, (ভিডিওসহ)
প্রতিপক্ষের হামলায় আওয়ামী লীগ নেতা নিহত
যুবলীগ নেতাকে গুলি করে হত্যা
সিংহ মার্কা নিয়ে প্রচারনায় হিরো আলম
হোপের সেঞ্চুরি, জয় পেল ওয়েস্ট ইন্ডিজ
দ্বিতীয় ওয়ানডে বাংলাদেশের সংগ্রহ ২৫৫
'নির্বাচন থেকে দূরে রাখতে এ হামলা'
টাঙ্গাইলে হানাদার মুক্ত দিবস পালিত
তামিমের পর ফিরলেন মুশফিকও
তিন মন্ত্রণালয়ের দায়িত্ব পেলেন যারা
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলার অভিযোগ
শূন্য রানে ফিরলেন ইমরুল
 বিএনপি নেতাকর্মীদের ওপর হামলার অভিযোগ
প্রচারণার মাঠে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
টস হেরে ব্যাটি করছে বাংলাদেশ
গোলাম মাওলা রনির ফেসবুক আইডি হ্যাকড
ভিকারুননিসায় প্রথম শ্রেণির ভর্তি স্থগিত
খালেদা জিয়ার প্রার্থিতা নিয়ে হাইকোর্টের বিভক্ত রায়
আবারও আনুশকা-সালমান জুটি
সায়হাম টেক্সটাইল মিলে আগুন
প্রকাশ্যে রিকশাচালককে পিটালেন নারী, (ভিডিওসহ)
প্রতিপক্ষের হামলায় আওয়ামী লীগ নেতা নিহত
যুবলীগ নেতাকে গুলি করে হত্যা
সিংহ মার্কা নিয়ে প্রচারনায় হিরো আলম
হোপের সেঞ্চুরি, জয় পেল ওয়েস্ট ইন্ডিজ
দ্বিতীয় ওয়ানডে বাংলাদেশের সংগ্রহ ২৫৫
'নির্বাচন থেকে দূরে রাখতে এ হামলা'
কবিরহাটে আ.লীগ বিএনপির সংঘর্ষে আহত ১০
'মুক্তিযুদ্ধের চেতনার পক্ষে ভোট দেয়ার দাবি'
টাঙ্গাইলে হানাদার মুক্ত দিবস পালিত
তামিমের পর ফিরলেন মুশফিকও
তিন মন্ত্রণালয়ের দায়িত্ব পেলেন যারা
ফখরুলের গাড়িবহরে হামলার অভিযোগ
শূন্য রানে ফিরলেন ইমরুল
 বিএনপি নেতাকর্মীদের ওপর হামলার অভিযোগ
প্রচারণার মাঠে জাতীয় ঐক্যফ্রন্ট
টস হেরে ব্যাটি করছে বাংলাদেশ
গোলাম মাওলা রনির ফেসবুক আইডি হ্যাকড
ভিকারুননিসায় প্রথম শ্রেণির ভর্তি স্থগিত
খালেদা জিয়ার প্রার্থিতা নিয়ে হাইকোর্টের বিভক্ত রায়
‘মন্ত্রিত্ব গেলে আবার সাংবাদিকতায় ফিরে যাব’
ঢাকা-১৭ আসনের প্রার্থী পার্থ
মনির খানকে রিজভীর অনুরোধ
ধানের শীষ পেলেন ঐক্যফ্রন্টের ১৯ প্রার্থী
‘খালেদা জিয়ার মুক্তি ২ জানুয়ারি: জাফরুল্লাহ 
ভোট নষ্ট করবেন না: তিশা
ফরিদপুরের ৪ আসনে বিএনপির প্রার্থী চূড়ান্ত 
আ. লীগের চূড়ান্ত মনোনয়ন পেলেন যারা
ইসিকে ধন্যবাদ জানিয়েছেন ফখরুল
চালক নেশা করলে স্টার্ট নেবে না গাড়ি, ঘুমালে বাজলে অ্যালার্ম
প্রকাশ্যে রিকশাচালককে পিটালেন নারী, (ভিডিওসহ)
বিএনপি থেকে মনির খানের পদত্যাগ
২০৬ আসনে বিএনপির চূড়ান্ত প্রার্থী তালিকা
চীনে বিক্রি হচ্ছে হাজার হাজার নারী!
ব্যারিস্টার মইনুলের জামিন, মামলা স্থগিত
নিজের দলের লোকদেরও সাবধান করলেন জুয়েল
‘বিয়ে লুকানো যায়, গর্ভধারণ নয়’
বাবার ইচ্ছে পূরণে হেলিকপ্টারে বিয়ে!
মুখে দুর্গন্ধের কারণ ও প্রতিকার যেভাবে
দুই বাসের মুখোমুখি সংর্ঘষে নিহত ৪, আহত ২০

সব খবর