১৮ অক্টোবর ,বৃহস্পতিবার, ২০১৮

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ ২৪ ডেস্ক

৩০ জুলাই ,রবিবার, ২০১৭ ০১:১৬:৫৮

রেসিপি: পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি


রেসিপি: পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি


খিচুড়ি এমনিতেই অনেক মুখরোচক একটি খাবার, তার উপর বৃষ্টির দিনে সবজি দিয়ে নরম খিচুড়ির মতো মজার খাবার আর কি আছে! কেননা, ঝুম বৃষ্টির সময় খিচুড়ি না হলে কি চলে? গরম গরম ভাজা ইলিশ মাছ কিংবা গরুর মাংসের সাথে খিচুড়ির স্বাদ অতুলনীয়। আর বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না।  

জেনে নিন পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের নরম খিচুড়ি তৈরির একটি রেসিপি :   

উপকরণ : পোলাও চাল, মুগ ডাল, মসুর ডাল, ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল, সবজি (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে), পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মশলা, তেল ও লবণ।

পরিমাণ : পোলাও চাল দেড় কাপ; মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে; ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ; সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা); পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ; আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে; হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে; আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো); তেল ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; ফোঁড়নের জন্যে পেঁয়াজ কুঁচি; রসুন থেতলে নেওয়া; আস্ত জিরা; শুকনো মরিচ ও সরিষার তেল।  

প্রণালী : প্রথমে চাল ও ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং ডাল ফুলে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান, সেটার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে। চাল, ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন।

ডিম ভাজা অথবা মুরগি বা গরুর কারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের খিচুড়ি।


'সৌদি-বাংলাদেশ সম্পর্ক আরও উন্নত হবে'
শিশু ধর্ষণের পর হত্যার দায়ে মৃত্যুদণ্ড
মেলানিয়াকে বহনকারী বিমানে ত্রুটি
'তফসিল ঘোষণার আগেই ফিরতে চাই'
সৌদি বাদশাহর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সাক্ষাৎ
'দেশের অর্থনীতিতে প্রবাসীদের বিরাট অবদান রয়েছে'
ইরানের বিরুদ্ধে ফন্দি আঁটছে সৌদি-ইসরাইল
বিনিয়োগ বাড়াতে সৌদির প্রতি প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান
পঞ্চগড়ে আন্তর্জাতিক নাট্যোৎসব শেষ
কক্সবাজারে কবরস্থানে তরুণীকে গণধর্ষণ!
'বাংলাদেশকে হারানোর মত শক্তি জিম্বাবুয়ের আছে'
'খাসোগিকে সাত মিনিটে হত্যা করা হয়'
'শাড়ি খুলে অন্তরঙ্গ হতে বলে কুশান'
'ঐক্যজোটের শুরুতেই ২ উইকেটের পতন'
খাসোগি নিখোঁজ নিয়ে যা বললেন প্রিন্স সালমান
মাধবদীতে ২ জঙ্গির আত্মসমর্পণ
কলেজ ছাত্রকে চাপা দিয়ে চলে গেল নছিমন
দুই জাহাঙ্গীর আটক
লাভবান হতে বেঈমানি করছে তারা: রিজভী
কণ্ঠস্বরকে সুন্দর করে ‘কণ্ঠ ব্যায়াম’
গণতান্ত্রিক ইউপিডিএফের সদস্য খুন
'সৌদি-বাংলাদেশ সম্পর্ক আরও উন্নত হবে'
চুমু খাওয়ার ছবি মাঝে এসে সৎ মা যা পেলেন!
শিশু ধর্ষণের পর হত্যার দায়ে মৃত্যুদণ্ড
মেলানিয়াকে বহনকারী বিমানে ত্রুটি
'তফসিল ঘোষণার আগেই ফিরতে চাই'
সৌদি বাদশাহর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সাক্ষাৎ
'দেশের অর্থনীতিতে প্রবাসীদের বিরাট অবদান রয়েছে'
বিএনপির গুলশান কার্যালয়ে জাতীয় ঐক্যফ্রন্টের বৈঠক
নারী পোশাক শ্রমিককে ধর্ষণ চেষ্টার অভিযোগ
'নির্বাচন কমিশনার মাহবুব তালুকদারে পদত্যাগ করা উচিত'
শরীয়তপুরে দুই বাড়িতে দুর্ধর্ষ ডাকাতি
অভিযোগ ভুয়া ও ভিত্তিহীন দাবি করে পদত্যাগ
ইরানের বিরুদ্ধে ফন্দি আঁটছে সৌদি-ইসরাইল
বিনিয়োগ বাড়াতে সৌদির প্রতি প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান
পঞ্চগড়ে আন্তর্জাতিক নাট্যোৎসব শেষ
কক্সবাজারে কবরস্থানে তরুণীকে গণধর্ষণ!
'বাংলাদেশকে হারানোর মত শক্তি জিম্বাবুয়ের আছে'
'খাসোগিকে সাত মিনিটে হত্যা করা হয়'
'শাড়ি খুলে অন্তরঙ্গ হতে বলে কুশান'
৫০০ হেলমেট বিতরণ করলেন পলক
যুক্তরাষ্ট্রের বন্ধু থেকে শত্রু হচ্ছে সৌদি?
নিজের মেয়ে ইভাঙ্কাকে ‌‌‌‌‘ডিনামাইট’ বললেন ট্রাম্প
সালমান ও আরবাজ আমাকে ধর্ষণ করে(ভিডিও)
ছেলের জন্য পাত্রী দেখে বিয়ে করলেন বাবা!
সৌদির হুমকিতে ‘ভয় পেয়ে’ যা বললেন ট্রাম্প
যেসব দেশে প্রবাসীরা লক্ষাধিক ডলার বেতন পান
প্রাণভয়ে মালদ্বীপ ছাড়লেন ৪ নির্বাচনী কর্মকর্তা
বেডরুমে যা শুনতে ভালোবাসেন সানি লিওন
দেশে ফিরলেন কোকোর স্ত্রী
'খাশোগি হত্যার দায় স্বীকার করেছে সৌদি'
সৌদিকে হুশিয়ারি ট্রাম্পের
‘ঘরে নিয়ে অন্তর্বাস খুলতে বলেন পরিচালক’
মঙ্গলবার ওমরাহ পালনে যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
এবার শাকিব-ঐশী একসঙ্গে
ভারতকে হুমকি দিলেন ট্রাম্প
মালয়েশিয়া ইমিগ্রেশন থেকে ফেরত পাঠানো হলো ৬৩ কর্মীকে
প্লেনের দুই যাত্রীর পেটে ইয়াবার পোটলা!
ভারী বৃষ্টি হয়ে 'তিতলি' আসছে বাংলাদেশে
যুক্তরাষ্ট্রকে পাল্টা পদক্ষেপের হুঁশিয়ারি সৌদির

সব খবর