চাইলেই বিকেলের নাস্তায় রাখতে পারেন আলুর দম। কিভাবে বানাবেন ভাবছেন তো? নতুন স্বাদের আলুর দম বানানো একেবারেই সহজ। তবে নাস্তা ছাড়া লুচি কিংবা খিচুড়ির সাথেও খেতে পারেন আলুর দম। নিম্নে রইল রেসিপি।
উপকরণ
টুকরো আলু: ৭-৮টা
টমেটো বাটা: ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
রসুন: ৪ কোয়া
আদার কুচি ১ চা চামচ
কাজু: ১০-১২টি
কাঠবাদাম: ৬-৭টি
লবঙ্গ: ৩টি
ছোট এলাচ: ২টি
দারচিনি: ১ টুকরো
টক দই: ২ টেবিল চামচ
ক্রিম: আধ কাপ
ধনেপাতা কুচি: পরিমাণ মতো
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
গোটা ধনে: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ৪ চা চামচ
শুকনো মরিচ: ২-৩টি
মৌরি: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণ মতো
চিনি: আধ চা চামচ
তেল: প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে আলু সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন একেবারে গলে না যায়। এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আলুগুলি সোনালি করে হালকা ভেজে তুলে নিন। তারপর গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
আগে থেকে শুকনো খোলায় ভাজা জিরে, ধনে ও মৌরির গুঁড়ো একে একে দিয়ে দিন। কাজু এবং কাঠবাদাম বাটাও দিয়ে দিন। ক্রিম দিন। নাড়তে থাকুন।
ঝোল শুকিয়ে আসছে মনে হলে সামান্য পানি দিন। আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না ঝোল ফুটে উঠছে। ঝোল ফুটে উঠলে এবার আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
news24bd.tv/রিমু
