পিঠা অনেকের পছন্দ। তবে সময় আর ব্যস্ততার কারণে পিঠা খাওয়া হয়ে ওঠে না অনেকের। পিঠাপ্রেমিদের জন্য রইলো নতুন এই রেসিপি ভেটকি মাছের পাটিসাপটা পিঠা। খুব অল্প সময়ে ঝাল ঝাল মাছের পিঠা বানিয়ে ফেলুন সহজেই।
মাছের পুরের সঙ্গে জমে যাবে পাটিসাপটার মেলবন্ধন। নিম্নে রেসিপি জেনে নিন-
উপকরণ
পুরের জন্য:ভেটকি ফিলে: ৫০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ: ২ টি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন বাটা: ১ চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি: ২ টো
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
চিনি: ১/৪ চা চামচ
লবণ: স্বাদ মতো
সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
পাটিসাপটার জন্য:ময়দা: আধ কাপ
সুজি: ১/৪ কাপ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
মাছের ফিলেগুলি লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পাটিসাপটার জন্য একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, অল্প ঘি, লবণ দিয়ে একটা পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। মিশ্রণটি এমন বানাতে হবে যেন প্যানে দিয়ে ছড়ানো যায়। অনেকটা চালের গুঁড়ো দিয়ে পাটিসাপটা বানানোর মতোই থকথকে করতে হবে এই মিশ্রণ। এবার একটা গরম ফ্রাইং প্যানে, ঘি ব্রাশ করে, মিশ্রণটি দিয়ে পাটিসাপটার মতো গোল করে ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে করতে হবে গোটা রান্নাটি। মিশ্রণটি পাটিসাপটার মতো সামান্য ভাজা হয়ে এলেই এর মধ্যে মাছের পুর লম্বা করে মাঝখানে রাখুন ও দু’দিক থেকে রোল করে নিন পাটিসাপটার মতো। খুন্তি দিয়ে উপরটা একটু চেপে প্লেটে নামিয়ে দিন এবং কাসুন্দির সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করুন।
news24bd.tv/রিমু
