আসছে শীত। উৎসব হোক বা ছুটির দিন, বৃষ্টি বা শীত সব মৌসুমেই পাতে চাই ধোঁয়া ওঠা গরম খিচুড়ি। নওয়াবি খিচুড়ি খেতে চাইলে নিম্নে রেসিপি জেনে নিন।
উপকরণ
বাসমতি চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১/৪ কাপ, মসুর ডাল ১/৪ কাপ, ঘি ১/৪ কাপ, কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ, তরল দুধ ১/২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, হলুদের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, সাদা এলাচ ২ টা, দারুচিনি ২ টা ও লবঙ্গ ৩ টা।
প্রণালী
চাল ও ডাল ৫ মিনিটের জন্য একসাথে পানিতে ভিজিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার চুলায় পাত্র বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে বাদাম ও কিসমিস হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। সব গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, আদা- রসুন বাটা হালকা ভেজে চাল-ডাল দিয়ে তাতে হলুদের গুঁড়া সহ মিনিট খানেকের মত ভেজে ২ কাপ পরিমাণ গরম পানি ও স্বাদমত লবণ দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে সাত মিনিটের জন্য। এবার পানি শুকিয়ে আসলে এতে দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ভেজে রাখা বাদাম, কিসমিস, কেওড়া জল ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা করে নেড়ে আবারও মৃদু আঁচে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিটের জন্য।
news24bd.tv/TR
