শীতকাল মানেই পিঠা উৎসব। গুড় দিয়ে তৈরি নানা মিষ্টি পদ। রসগোল্লা, সন্দেশ, পায়েস তো অনেক খেয়েছেন। এবার সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই তৈরি করে ফেলা যায় বিশেষ ধরনের আইসক্রিমটি।
উপকরণ
দুধ: ৫০০ গ্রাম
নলেন গুড়: ২৫০ গ্রাম
ফ্রেশ ক্রিম: ২৫০ গ্রাম
কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম: ১ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ঢেলে, ভাল করে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত ভাল করে নাড়তে থাকুন।
২) এবার গ্যাসের আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন।
৩) দুধ ফুটে উঠলে তার মধ্যে গুড় যোগ করুন। ঝোলা গুড় না থাকলে পাটালিও দিতে পারেন। তবে সমানে হাতা দিয়ে নেড়ে যেতে হবে। পাত্রের তলায় দুধ যেন ধরে না যায়।
৪) যে ধরনের ঘনত্ব প্রয়োজন, সেই মতো হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৫) এবার একেবারে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৬) পছন্দের পাত্রে বা মোল্ডে দুধের মিশ্রণ ঢেলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ১০ থেকে ১২ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন।
৭) পরের দিন সকালে ফ্রিজ থেকে বার করে নিলেই তৈরি নলেন গুড়ের আইসক্রিম। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ঝোলা গুড় ছড়িয়ে নিতে ভুলবেন না কিন্তু।
