পালং শাকের ঘণ্ট, চচ্চড়ি, ডাল তো অনেক খেয়েছেন। মুখের স্বাদ বদলাতে শীতের টাটকা শাক দিয়ে চট করে বানিয়ে ফেলতে পারেন পালং মুরগি। নিম্নে দেখে নিন রেসিপি-
উপকরণ
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
ধনেপাতা বাটা: ১ কাপ
পালং শাক: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২টি
কাঁচালঙ্কা: ৫টি
আদা-রসুন বাটা: ১ চামচ
ছোট এলাচ: ২টি
লবঙ্গ: ২টি
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মাখন: ২ চা চামচ
চিনি: ২ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
তেল: পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে মুরগির মাংস লেবুর রস, নুন, চিনি, ধনেপাতা বাটা, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা আর সামান্য হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন।
২) এরপর পালং শাক কেটে, ধুয়ে মিনিট পাঁচেক ভাপিয়ে নিন।
৩) এবার একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে গোটা জিরে, গোটা ছোট এলাচ, লবঙ্গ, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
৪) কুচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
৫) একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে মেখে রাখা মাংস ওই তেলে দিয়ে কষাতে থাকুন।
৬) কিছুক্ষণ পর পালং শাক বাটা মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন।
৭) কিছুক্ষণ পর সামান্য পানি, নুন, মিষ্টি দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখুন মিনিট দশেক।
৮) উপর থেকে বেশ কিছুটা মাখন এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন পালং মুরগি।
news24bd.tv/TR
