চালকুমড়োর ঘণ্ট তো অনেক খেলেন। এই গরমে একটু স্বাদ বদল করতে পোস্তবাটা আর দই দিয়ে রাঁধতে পারেন চালকুমড়ো। রেসিপি রইল নিম্নে-
উপকরণ:
৫০০ গ্রামের চালকুমড়ো
এক কাপ টক দই
৩ টেবিল চামচ পোস্ত
৩ চা চামচ সর্ষে বাটা
২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
পরিমাণমতো সর্ষের তেল
স্বাদমতো তেল
স্বাদমতো চিনি
আধ কাপ ধনেপাতা কুচি
প্রণালী:
রান্না শুরুর কিছুক্ষণ আগে এক কাপ পানিতে পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন। মিনিট ৩০ পরে কাঁচালঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন।
এবার চালকুমড়ো ভাল করে ধুয়ে কুচিয়ে কেটে নিন। সেই পাত্রেই টক দই, সর্ষে এবং পোস্তবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল ঢেলে গরম করে কাঁচালঙ্কা এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা চালকুমড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
২-৩ মিনিট পরে ঢাকা খুলে স্বাদমতো লবণ, চিনি আর অল্প তেল দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা বন্ধ করে রাখুন।
রান্না থেকে গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়াই থেকে খাবার পাত্রে নামিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
news24bd.tv/TR
