আলু, আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ভাজি থেকে শুরু করে তরকারি কিংবা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইবিভিন্ন রূপে আলু আমাদের পাতে লেগে থাকে। তবে প্রতিদিন আলু খেলে শরীরে কী ধরনের পরিবর্তন আসতে পারে, তা নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে। সিঙ্গারা থেকে শুরু করে পরোটা, আলু টিক্কি থেকে শুরু করে মশলাদার আলুর তরকারি-এর স্বাদ প্রতিটি খাবারেই প্রাণ যোগ করে। কিন্তু কখনো কি ভেবে দেখেছেন, প্রতিদিন আলু খেলে আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর কী প্রভাব পড়ে? এটি কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর, নাকি ধীরে ধীরে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে? চলুন, জেনে নেওয়া যাক- আলুতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরকে শক্তি জোগায়। কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে এটি খেলে স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যাও হতে পারে। জেনে নেওয়া প্রয়োজন প্রতিদিন আলু খাওয়ার...

আজ থেকে দশ বছর আগে ৫ মে ২০১৫ সালে আমার জীবনের পট পরিবর্তন হয়ে গেল কয়েক ঘণ্টার মাঝে। জীবনের ছন্দ পতন হয়ে গেল। জীবনের রূপ, রং, রস, গন্ধ সব হারিয়ে গেল এক লহমায়, ঝরা ফুলের পাপড়ি হয়ে মাটিতে লুটিয়ে পড়লাম। ঝরা পাতা ঘূর্ণিঝড়ের সাথে করুন বেহাগের সুর বাজলো। তিনি চলে গেলেন। আমার স্বামী মেজর জেনারেল সৈয়দ বদরুজ্জামান। মহান আল্লাহর সান্নিধ্য লাভের জন্য অনন্ত লোকে যাত্রা শুরু করলেন। পড়ে রইলো আপনজন প্রিয়জনরা এই মাটির পৃথিবীতে। আমার স্বামী বহুমুখী প্রতিভার অধিকারী একজন ভালো মনের মানুষ ছিলেন। অতি বড় শত্রুও উনার নামে কিছু বলতে চাইলে বুক কাঁপবে। তিনি একজন বিচক্ষণ মেধাবী অফিসার হিসেবে দেশে ও বিদেশে যথেষ্ট সুনাম অর্জন করেছেন। কুমিল্লায় যখন প্রথম বাংলাদেশ মিলিটারি একাডেমি স্থাপিত হয়, সেই শুভক্ষণে তিনি এই একাডেমির বিভিন্ন কর্মকাণ্ডে নিজেকে জড়িয়ে...

কলা একটি পুষ্টিকর এবং সহজলভ্য ফল। তবে এটি খুব দ্রুত পেকে যায় এবং কখনও কখনও পচে যাওয়ার ঝুঁকিও থাকে। নিচে কলা সংরক্ষণ ও যত্ন নেওয়ার কিছু কার্যকর উপায় দেওয়া হলো: গোছা আলাদা করে রাখুন একসঙ্গে থাকা কলা একে অপরকে দ্রুত পাকতে সাহায্য করে। তাই পাকা কলা আলাদা করে রাখলে তা দীর্ঘদিন ভালো থাকে। ডাঁটির অংশে ফয়েল বা প্লাস্টিক র্যাপ জড়িয়ে রাখুন কলা পাকার সময় সবচেয়ে বেশি ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয় ডাঁটি থেকে। তাই কলার গোড়ায় প্লাস্টিক র্যাপ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল জড়িয়ে দিলে পাকা ধীর হয়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ (পাকা কলার জন্য) পাকা কলা ফ্রিজে রাখলে বাইরের খোসা কালো হলেও ভেতরের অংশ অনেকদিন ভালো থাকে। তবে কাঁচা কলা ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়এতে পাকতে বাধা পড়ে। ফল রাখা আলাদা জায়গায় রাখুন আপেল বা টমেটোর মতো ফল ইথিলিন গ্যাস ছাড়ে, যা কলাকে দ্রুত পাকায়। তাই কলা এসব ফল থেকে দূরে...

বাজারে সাধারণত দুই রঙের মুরগির ডিম পাওয়া যায়; সাদা খোলসের ও লাল খোলসের। সাদা খোলসের ডিম সাইজে বড় হলেও দাম লাল খোলসের চেয়ে একটু কম। তারপরও সাদা ডিমে ক্রেতার আগ্রহ কম। অনেকের ধারণা, সাদা ডিমে পুষ্টিগুণ কম। সত্যিই কি সাদা ডিমের পুষ্টিগুণ কম? এ নিয়ে বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন চলুন জেনে নিই। কোন রঙের ডিমে পুষ্টি বেশি? এখন প্রশ্ন হলো এই রঙের তারতম্যের কারণে ডিমের পুষ্টিগুণে কোনো পার্থক্য তৈরি হয় কি? এ বিষয়ে পুষ্টিবিদ সৈয়দ তাসনিম হাসিন চৌধুরী এবং পোল্ট্রি বিশেষজ্ঞ শাকিলা ফারুক দুজনই জানিয়েছেন, ডিমের রঙের সাথে এর পুষ্টিগুণের কোনো তারতম্য হয় না। আবার নিউ ইয়র্কের এক দল গবেষকের মতে লাল ডিমে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সামান্য বেশি রয়েছে। কিন্তু সেই পার্থক্য এতটাই সামান্য যে তাতে খুব একটা ফারাক হয় না। সেক্ষেত্রে বলা যায় দুই রঙের ডিমের খাদ্যগুণ প্রায় সমান। তাই...