চলছে সুস্বাদু ফল জামের মৌসুম। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল। অনেক সময় চড়া দামে বাজার থেকে জাম কিনে বাসায় ফিরে দেখা যায়, অধিকাংশই পচে গেছে! তাই জামসাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি থেকে জুলাইয়ের শুরু পর্যন্ত পাকা জাম পাওয়া যায়। অর্থাৎ এই মুহূর্ত জামের মৌসুমের মাঝামাঝি। মৌসুমের শুরুতে সাধারণত টাটকা জাম বেশি পাওয়া যায়। তবে দিন যতো গড়াতে থাকে তই অতিরিক্ত পাকা কিংবা পচা জাম বাজারে ওঠে। পচা জাম (অর্থাৎ ব্ল্যাকবেরি টাইপ ফল) চিনতে গেলে কিছু লক্ষণ দেখে সহজেই বোঝা যায় যে জামটি পচে গেছে বা খাওয়ার অনুপযুক্ত। ১. চেহারা ও রঙ: টাটকা জামের প্রধান বৈশিষ্ট্য গাঢ় বেগুনি বা কালো রঙ। টাটকা জাম দেখতে মসৃণ ও চকচকে হয়, কিন্তু অতিরিক্ত কৃত্রিম চকচকে না। অপরদিকে পচা জাম সাধারণত কালচে বা বাদামী হয়ে যায়। স্বাভাবিক গাঢ় বেগুনি বা কালো রঙ ফিকে হয়ে যায়। জাম...

অনেকেরই বয়স ৪০ পেরোলেই হাঁটতে কষ্ট হয়। কদিন পরপরই হাঁটুতে ব্যথা। উঠতে-বসতে সমস্যা। অনেকে নিজে নিজে ব্যথানাশক ওষুধ খেয়ে নেন। তবে তাতেও কাজে দেয় না। পরে যখন চিকিৎসকের কাছে যাওয়া হয়, পরীক্ষা করলে দেখা যায় হাড়ক্ষয় হতে শুরু করেছে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, ক্যালসিয়ামের অভাবেই মূলত হাড়ক্ষয় রোগ দেখা দেয়। হাড়ের কাঠামো ও পেশিগুলোকে সচল রাখতে ক্যালসিয়ামের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। ক্যালসিয়াম ছাড়া ভিটামিন এ, ডি, ই-এর মতো ভিটামিনগুলো শরীরে সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। বিশেষজ্ঞরা বলেন, একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের শরীরে প্রতিদিন এক হাজার মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা আছে। আর এই ক্যালসিয়াম আমরা প্রতিদিনের খাবার থেকেই পেয়ে থাকি। যেসব খাবার থেকে আমরা ক্যালসিয়াম পেতে পারি। জেনে নিন- ১. আমরা জানি দুধে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে। এক কাপ দুধে প্রায় ২৭০ মিলিগ্রাম...

কর্মক্ষেত্রে, সম্পর্কের ক্ষেত্রে, এমনকি অনলাইনে অপরিচিতদের কাছ থেকেও আমরা অনেক সময় সমালোচিত। সত্যিকার অর্থে এটি সবসময় ভালো লাগে না। কখনো কখনো এ ধরনের অভিজ্ঞতা মনের মধ্যে থেকে যায়, বিশেষ করে যখন এটি আমাদের স্নায়ুকে স্পর্শ করে বা আমাদের অস্থির করে তোলে। কিন্তু সমালোচনা মোকাবিলা করতে হবে ইমোশনাল ইন্টেলিজেন্স দিয়ে। ইমোশনাল ইন্টেলিজেন্সের অর্থ হলো নিজের নিজের আবেগ বোঝা এবং তা বিজ্ঞতার সঙ্গে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হওয়া। কেউ সমালোচনা করলে তার উত্তর দিতে ঝাঁপিয়ে পড়বেন না। কঠোর সমালোচনা থেকেও মূল্যবান শিক্ষা গ্রহণ করা সম্ভব, যদি আপনি জানেন যে কীভাবে শিখতে হয়। কেউ আপনার সমালোচনা করলে কী করবেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক- প্রতিক্রিয়া জানানোর আগে থামুন সমালোচনার পর প্রথম মুহূর্তটিই সবচেয়ে আবেগপ্রবণ হয়। তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া জানানোর পরিবর্তে...

ঈদের উৎসবে মাংস রান্না করতে গিয়ে দেখলেন লবণ বেশি হয়ে গেছে। স্বাধের মাংসটা খাওয়ারই উপযোগী থাকে না। তবে রান্নায় লবণ কমানোর কয়েকটি কৌশল জেনে নিলেই পরিস্থিতি সামাল দিতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাংস রান্নায় লবণ কমানোর কয়েকটি পদ্ধতি- ১. পেঁয়াজ একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে দুই টুকরা করে নিন। তারপর সেগুলি রান্নায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ রান্নার অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে। অবশ্য ভাজা পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন। তাতে রান্না সুস্বাদু হবে। ২. দই বাড়িতে টক দই থাকলে রান্নায় লবণ বেশি পড়ে গেলেও চিন্তা নেই। একটি ছোট্ট পাত্রে দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তারপর সেটা রান্নায় দিয়ে দিন। রান্নার নোনতা স্বাদ কেটে যাবে। ঝোলেও অন্য রকম স্বাদ আসবে। ৩. চিনি এবং ভিনেগার রান্নায় বেশি লবণ হয়ে গেলে ঘাবড়ে যাওয়ার কিছু নেই। বরং চিনি এবং সামান্য ভিনিগার মিশিয়ে নিন। লেবুর রসও দিতে পারেন...