মাংস রান্নায় এখন যোগ হচ্ছে নতুন নতুন পদ্ধতি। তবে আদি কায়দায় আর চেনা মসলায় রান্না করার মাংসের স্বাদ আজও অতুলনীয়।
উপকরণ: মাংস ১ কেজি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৫টি, গোলমরিচ ৬ থেকে ৭টি, তেজপাতা ২টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, আস্ত রসুন ৪টি, চুই ঝাল (এটি একটি ঔষধি গাছ, সুপারশপে পাওয়া যায়) ৪ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ।
প্রণালি: মাংস ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।
সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিন। সঙ্গে দিন আধা কাপ পানি। ভুনে নিন। মাংস দিয়ে ঢেকে দিন এবং নাড়াচাড়া করুন।
(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কামরুল)