রবিবার, ৩১ মে, ২০২০ | আপডেট ৫৯ মিনিট আগে

রান্নাবান্নায় ভিনেগারের যত ব্যবহার

জিনাত সুলতানা

রান্নাবান্নায় ভিনেগারের যত ব্যবহার

চর্বিযুক্ত খাবার রান্নার সময় কিছু ভিনেগার ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায়। তা ছাড়া, ভিনেগারের সুগন্ধ খাবারটিকে আরেও মজাদার করে তোলে।

খাবারের অপছন্দনীয় গন্ধ দূর হয়। মাছ ও ছাগলের মাংস রান্নার সময় এক ধরনের গন্ধ পাওয়া যায়। রান্নার সময় একটু ভিনেগার মিশিয়ে দিন, গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

যেসব খাবার আগুনে সেদ্ধ করে খাওয়া হয় না, সেসব খাবার ভিনেগার মিশিয়ে খেলে সেগুলো জীবাণুমুক্ত হয়। যেমন: শসা, গাজর ইত্যাদি।

খাবারে ভিনেগার ব্যবহার করুন। তখন লবণ কম ব্যবহার করেও আপনি খাবারে লবণাক্ততার স্বাদ ঠিকই পাবেন।

ভিনেগার খাবারে ব্যবহৃত মসলার তীব্রতা কমিয়ে দেয়।

রান্নার পর যদি দেখা যায় ঝাল বেশি হয়েছে, তখন খানিকটা ভিনেগার মিশিয়ে দিন। দেখবেন ঝালের তীব্রতা কমে যাবে।

ভিনেগার খাবারকে সুস্বাদু করার পাশাপাশি এর সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে, এর উজ্জ্বলতা বাড়ায়। কারণ, ভিনেগারের মধ্যে জৈব অ্যাসিড খাবারে ব্যবহৃত বিভিন্ন উপাদানের রঙ নষ্ট হতে দেয় না।

ভিনেগার খাবার ভালোভাবে সেদ্ধ হতে সাহায্য করে।

ভিনেগারের মধ্যে রয়েছে জৈব অ্যাসিড। এটি গরু বা ছাগলের মাংস রান্নার সময় ব্যবহার করলে, রান্না দ্রুত শেষ হবে এবং সময় অর্ধেকে নেমে আসবে।

রান্নার সময় মাছ বা মাংসের হাড় নরম হতে সাহার্য করে ভিনেগার। তাতে আমরা হাড়ের ক্যালসিয়াম তুলনামূলকভাবে বেশি পেতে পারি।

লেখক: ফাউন্ডার, রন্ধন মসলা

(ফেসবুক থেকে সংগৃহীত)

(নিউজ টোয়েন্টিফোর/তৌহিদ)

মন্তব্য