গরুর মাংসের কালো ভুনা তৈরি করবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক

গরুর মাংসের কালো ভুনা তৈরি করবেন যেভাবে

গরুর মাংস প্রায় আমাদের সবারই পছন্দ। বাড়িতে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের চট্টগ্রামের বিখ্যাত খাবার গরুর মাংসের কালো ভুনা।

জেনে নিন রেসিপি

উপকরণ 

গরুর মাংস-২ কেজি, সরিষার তেল-আধা কাপ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া-২ চামচ, মরিচ গুঁড়া-৪ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া-২ চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, আলু বোখারা-৫টি, টমাটো লম্বা ফালি-২টি, কাঁচা মরিচ আস্ত ৬টি, লবণ-২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি- ১কাপ, হাটহাজারী মরিচ ভেজে গুঁড়া করা-৩ চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ২ চামচ।

তৈরি করার নিয়ম

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, আলুবোখারা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

আরও পড়ুন:


দুজন পেছন থেকে ধরে রাখে একজন ধারাল অস্ত্র দিয়ে বুকে আঘাত করে

উন্নত মগজ মানুষের তাই সবচেয়ে হিংস্র-দয়ালু-আবেগী

ট্রাম্পকে অপ্রাপ্ত বয়স্ক রুশ মেয়ে পাঠানো হতো, ‘ভিডিও ধারণ’!


 

এবার চুলায় একটি হাঁড়ি দিন। হাঁড়িতে মাখানো মাংস দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। চুলায় আরেকটি হাঁড়িতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে জ্বালে রাখা গরুর মাংস, হাটহাজারী মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাংস কালো হয়ে ওপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।  

তৈরি হয়ে গেল কালো ভুনা। সুন্দর করে সাজিয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার কালো ভুনা।

news24bd.tv তৌহিদ

মন্তব্য

পরবর্তী খবর

রুই মাছের কালিয়া রান্না

অনলাইন ডেস্ক

রুই মাছের কালিয়া রান্না

দৈনন্দিন রেসিপি রুই মাছ প্রায় দৈনিক আমাদের বাঙালী হেঁশেলে রান্না হয়। আর যে রান্নাটি রুই মাছ দিয়ে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় তা হলো কালিয়া।

উপকরণ: রুই মাছ- একটি (বড় টুকরা), টক দই দুই কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা কুচি, পেঁয়াজ ও রসুন বাটা পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টা, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, ঘি এক চা চামচ, তেল ও জিরা গুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে মাছের টুকরোগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর টক দই একটি পাত্রে নিয়ে ভাজা রুই মাছ দইয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট। অন্য একটি কড়াইতে এক চা চামচ ঘি ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, লবণ, চিনি (অল্প), হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মশলা কসাতে হবে।


ওমান সাগরে তৈরি হবে ইরানের সর্ববৃহৎ সমুদ্রবন্দর

নরেন্দ্র মোদির সঙ্গে সাক্ষাৎ হবে তাই ঘুম হয়নি শ্রাবন্তীর

ট্রাকচাপায় চবি আইন বিভাগের প্রথম ব্যাচের ছাত্রের মৃত্যু

শতকোটি টাকার মানহানির মামলা থেকে অব্যাহতি পেলেন শমী কায়সার


এরপর মাছ দইসহ কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে রান্না করতে হবে মাখামাখা হওয়া পর্যন্ত। নামানোর আগে কিশমিশ, কাঁচামরিচ ফালি দিতে হবে ও জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু রুই মাছের কালিয়া। এবার পরিবেশনের পালা।

news24bd.tv আয়শা

মন্তব্য

পরবর্তী খবর

ডিমের পুডিং

অনলাইন ডেস্ক

ডিমের পুডিং

পুডিং একটি অসাধারণ মজার খাবার। ডেজার্ট হিসেবে এর তুলনা অতুলনীয়। পুডিং খুবই মুখরোচক খাবার। পুডিং রান্নার সহজ একটি রেসিপি আজকে দেওয়া হল। মাত্র একটি ডিম দিয়ে পুডিং তৈরির ফলে গন্ধই থাকবে না। আর যেমন মজাদার তেমনই নরম তুলতুলে হবে।

উপকরণ: তরল দুধ দেড় লিটার। ডিম ১টি (বড় অথবা মাঝারি)। চিনি পরিমাণ মতো। ক্যারামেল এর জন্য দানাদার চিনি ১ চা-চামচ। পানি ১ চা-চামচ। ঘি আধা চা-চামচ।

চিনি, ঘি ও পানি একটি টিফিন বক্সে মিশিয়ে নিন। তারপর চুলার উপর ফ্রাইপ্যান অথবা তাওয়া দিয়ে টিফিন বক্সটি তার উপর বসিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বেশি আঁচে হালকা বাদামি রং হলেই নামিয়ে নিন ।

পদ্ধতি: প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। জ্বাল দেওয়ার সময় নাড়তে থাকুন তানাহলে নিচে পুড়ে লেগে যাবে। আবার অল্প আঁচে অনেক সময় নিয়ে দুধ কমালে দুধের রং লালাচে হয়ে যাবে। তাই মাঝারি আঁচে দুধ জ্বাল দিয়ে কমিয়ে নিতে হবে। দুধ ঘন করে আধা কেজির বেশি রাখবেন।


নারীর সঙ্গে সময় কাটানো সেই তুষার এখনো কাশিমপুর কারাগারেই

জিয়ার খেতাব বাতিলের বিষয়ে যা বললেন মুক্তিযুদ্ধবিষয়ক মন্ত্রী

পরমাণু সমঝোতায় আমেরিকার অবস্থান জানতে জরুরী বৈঠকে বসার আহ্বান

মিয়ানমারে গণতন্ত্র ফেরাতে নিরাপত্তা পরিষদকে দ্রুত ব্যবস্থা নেয়ার আহ্বান


সফট পুডিং তৈরি করতে চাইলে জ্বাল দিয়ে ৬০০ থেকে ৭০০ মিলি লিটার দুধ রাখতে হবে।

দুধ ও ডিমের মিশ্রণ যেন স্টিলের টিফিন বক্সের সামান্য কম হয়। তবে আরেকটু শক্ত পুডিং তৈরি করতে চাইলে দুধ আধা কেজি কমিয়ে নেবেন। দুধ চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

একটি বড় পাত্রে ডিম ভেঙে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটে দুধে ঢেলে ভালো করে মেশান। পুডিং তৈরির জন্য একটি স্টিলের ঢাকনাসহ টিফিন বক্স নিন। অথবা যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন সে পাত্রে আগে থেকেই ক্যারামেল তৈরি করে রাখুন।

ক্যারামেল বেশি জ্বাল দেবেন না। তাহলে চিনি পুড়ে কালো ও তিতা হয়ে যাবে। অল্প বাদামি রং হলেই নামিয়ে নেবেন। কারণ শেষের দিকে চিনি দ্রুত পুড়ে যায়।

এবার দুধ ও ডিমের মিশ্রণ ভালো করে নেড়ে বক্সে ঢেলে দিন। প্রেশার কুকারে বক্স বসিয়ে বক্সের অর্ধেক পর্যন্ত পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে পাঁচ, ছয়টি শিশ দিলেই নামিয়ে নিন। নরম থাকতে পারে চিন্তার কিছু নেই ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রাখলে ঠিক হয়ে যাবে। আর যদি বেশি নরম থাকে তবে আরও দুতিন শিশ দিয়ে নামিয়ে নিন।

অতিরিক্ত শিশ দিলে পুডিং শক্ত হয়ে আসল স্বাদ চলে যাবে। ঠাণ্ডা করে পুডিং ফ্রিজে এক,দুই ঘণ্টা রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

news24bd.tv/আয়শা

মন্তব্য

পরবর্তী খবর

মজাদার পপকর্ন

অনলাইন ডেস্ক

মজাদার পপকর্ন

খুব সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন পপকর্ন। এজন্য আপনার দরকার হবে পাকা ভুট্টার দানা। দেশ-বিদেশের যেখানেই থাকেন আপনি খুব সহজেই ভুট্টার দানা কিনতে পারবেন।

উপকরণ:
ভুট্টার দানা, তেল বা ঘি, পরিমানমতো লবণ।

প্রণালী:
মিডিয়াম হাই হিটের চুলায় একটি প্যান বা কড়াই নিন। এরমধ্যে পরিমাণমতো তেল ঢেলে দিন। তেলটা এমনভাবে দিতে হবে যাতে প্যানের তলাটা ভিজে যায়। এরপর তেলের মধ্যে লবণ দিয়ে দিতে হবে। এতে করে পাপকর্নগুলো যখন ফুটবে তখন লবণ এর মধ্যে ঢুকে যাবে। লবণ তেলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার এরমধ্যে ভুট্টাগুলো ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। তেলগুলো যেনো ভুট্টার দানাগুলোর গায়ে মেখে যায়।


আবাসিক হোটেলে অনৈতিক কর্মকাণ্ড, ধরা ২০ নারী

চুমু দিয়ে নারীদের সব রোগ সারিয়ে দেন ‘চুমুবাবা’

বুবলিকে ধাক্কা দেওয়া গাড়িটি ছিল ব্ল্যাক পেপারে মোড়ানো, ছিল না নম্বর প্লেট

অস্ত্রের মুখে ছাত্রীকে বিবস্ত্র করে ভিডিও ধারণের পর দফায় দফায় ধর্ষণ


এরপর ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। তবে একটু ফাকা রাখবেন, যাতে বাষ্পটা বের হয়ে যেতে পারে। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুণ। দেখবেন- ঢাকনার নিচে পপকর্নগুলো পট পট শব্দে ফুটছে। ঢাকনা যদি কাচের হয় তাহলে সেটা আপনি দেখতেই পারবেন। 

প্যানটি ধরে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিলে দানাগুলো নিচে চলে যাবে এবং সবগুলো দানা ভালোভাবে ফুটবে। যখন ফুটার আওয়াজ কমে আসবে তখন চুলাটা বন্ধ করে দিন। পপকর্ন তৈরিতে খুব বেশি সময় লাগে না। প্যানটি চুলায় বসানোর পর চার পাঁচ মিনিটের মধ্যেই পপকর্ন প্রস্তুত হয়ে যায়।

news24bd.tv তৌহিদ

মন্তব্য

পরবর্তী খবর

আলুর দম রান্না

অনলাইন ডেস্ক

আলুর দম রান্না

গরম ভাত কিংবা রুটি-লুচির সাথে আলুর দম অতুলনীয়। এই তরকারিটি অনেকে চেনেন আবার অনেক চেনেন না। দেখে নিন কীভাবে রাঁধবেন মজার এই খাবারটি।

আলুর দম তৈরিতে যা লাগবে

১. আধা কেজি আলু।

২. এক টেবিল চামচ সরিষা তেল।

৩. এক চা চামচ পাঁচ ফোড়ন।

৪. একটি দারুচিনি স্টিক।

৫. একটি তেজপাতা।

৬. আধা চা চামচ চিনি।

৭. একটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।

৮. এক চা চামচ লবণ।

৯. এক চা চামচ আদা বাটা।

১০. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

১১. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১২. আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া।

১৩. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৪. আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া।

১৫. দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা।

১৬. পরিবেশনের জন্য এক মুঠো ধনিয়া পাতা।


আবাসিক হোটেলে অনৈতিক কর্মকাণ্ড, ধরা ২০ নারী

চুমু দিয়ে নারীদের সব রোগ সারিয়ে দেন ‘চুমুবাবা’

বুবলিকে ধাক্কা দেওয়া গাড়িটি ছিল ব্ল্যাক পেপারে মোড়ানো, ছিল না নম্বর প্লেট

অস্ত্রের মুখে ছাত্রীকে বিবস্ত্র করে ভিডিও ধারণের পর দফায় দফায় ধর্ষণ

মেয়েকে তুলে নিয়ে মাকে রাত কাটানোর প্রস্তাব অপহরণকারীর

নাসির বিয়ে করেছেন আপনার খারাপ লাগে কেন?


আলুর দম যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. আলু সিদ্ধ করে ছিলে রেখে দিতে হবে। বড় কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন, দারুচিনি, তেজপাতা ও চিনি দিয়ে নেড়ে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে এবং এতে টমেটো বাটা দিতে হবে।

২. একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলার এই মিশ্রনটি কড়াইতে দিয়ে নাড়তে হবে।

৩. মসলা মাখামাখা হয়ে আসলে সিদ্ধ আলুগুলো এতে দিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিতে হবে, যেন আলুগুলো ডুবে থাকে। চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিয়ে উপরে গরম মসলা ছিটিয়ে দিতে হবে এবং এভাবে ৫ মিনিট রাঁধতে হবে।

৪. আলুর সাথে মসলা মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে আলুর দম।

news24bd.tv তৌহিদ

মন্তব্য

পরবর্তী খবর

গাজরের হালুয়া

অনলাইন ডেস্ক

গাজরের হালুয়া

গাজরের হালুয়া কখনো কখনো গাজরিলা নামেও পরিচিত এক প্রকারের মিষ্টি জাতীয় খাদ্য যা উত্তর ভারত এবং পাকিস্থানে অধিক ব্যবহৃত হয়। এটা গাজর বেটে বা ছেঁচে ক্ষীরের ভিতর দিয়ে তৈরি করা হয়। এর রঙ হয় লাল। গাজর এর হালুয়া বেশ সুস্বাদু। অনেক সময় এই হালুয়ার রং বাদামীও হয়।

উপকরণ : গাজর-দেড় কেজি (কুচি বা গ্রেট করা), চিনি- দুই কাপ, দুধ- ২ লিটার, এলাচ- ৩/৪ টা, দারচিনি- ২/৩ টা, কাজুবাদাম- ১০-১২টা, ঘি- ৩-৪ টেবিল চামচ।


আইটেম গার্ল জেরিন খান এখন ড. জেরিন খান

রাজধানীর খিলক্ষেতে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ১

সিরাজগঞ্জে এইচ টি ইমামের প্রথম জানাজা সম্পন্ন

মা হচ্ছেন শ্রেয়া ঘোষাল, বেবি বাম্পের ছবি ভাইরাল


প্রণালি : প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে। গ্রেট করা গাজর দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মধ্যম আঁচে চুলায় নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গাজর নরম হয়। এবার চিনি, এলাচ, দারচিনি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। 

দুধ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে আসলে অল্প আঁচে ঘি দিয়ে একবার নেড়ে দিন। হালুয়া পাত্রের সাইডে যখন আর লাগবেনা আর সোনালি বাদামি রং হবে তখন নামিয়ে নিয়ে কাজু বাদাম কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

news24bd.tv/ আয়শা

মন্তব্য

পরবর্তী খবর