বাদাম-গুড়ের কটকটি

অনলাইন ডেস্ক

বাদাম-গুড়ের কটকটি

বাদাম চিক্কি বা কটকটি যে নামেই ডাকি না কেন, এই মজাদার মুখরোচক খাবারটি সবারই প্রিয় বিশেষ করে বাচ্চাদের। দোকানে বা ভ্যানে কিংবা মেলাতে এই খাবারের দেখা মিলে বেশি। কিন্তু বাসায় বানিয়ে খাওয়ার মাঝে রয়েছে আলাদা মজা। চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন মুচমুচে মজাদার এই খাবারটি।

উপকরণ:
চিনাবাদাম- ২ কাপ
পেস্তা বাদাম- ২ চা চামচ
গুড়- ১ কাপ
ঘি- ১/২ চামচ
এলাচ- ৪-৫টি (গুঁড়া)

আরও পড়ুন:


গুজব ছড়িয়ে খাটাশ হত্যা

পাল্টা মামলার কথা ভাবছেন আসিফ

চারদিক থেকে ঘিরে আ.লীগ কর্মীকে গুলি করে হত্যা

সাতক্ষীরায় মেয়র হলেন বিএনপি প্রার্থী

চৌগাছায় নৌকার জয়, প্রতিদ্বন্দ্বী ছিল জামায়াত


প্রস্তুত প্রণালি:
প্যান গরম করে বাদাম ভাজুন। লালচে খয়েরি রঙ ধারণ করলে আঁচ বন্ধ করে দিন। ভাজা বাদাম আধভাঙা করে নিন। একটি বড় প্যানে ঘি, গুড় ও ১/৪ কাপ পানি দিন। গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ৬ থেকে ৭ মিনিট পর বলক চলে আসলে বাদাম ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। একটি প্লেটে ঘি মেখে রাখুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে সঙ্গে সঙ্গে ঘি মাখা প্লেটে ঢেলে নিন। উপরে একটি বাটার পেপার বসিয়ে রুটি বানানোর বেলুন দিয়ে বেলে সমান করে নিন। গরম থাকতে থাকতেই ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন পিস করে। পরিবেশন করুন মজাদার বাদাম-গুড়ের কটকটি।

news24bd.tv তৌহিদ

পরবর্তী খবর

বর্ষায় ইলিশের দই-পোস্ত

অনলাইন ডেস্ক

বর্ষায় ইলিশের দই-পোস্ত

বর্ষায় যেন ইলিশ খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় বাজারেও সহজলভ্য হয়ে ওঠে এই মাছ। ইলিশের বিভিন্ন পদ যেমন ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ তো অনেক খেলেন। এবার না হয় রুচি বদলে তৈরি করুন দই-পোস্ত ইলিশ।

সামান্য কয়েকটি উপাদান দিয়েই সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় ইলিশের এই বিশেষ পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ

১. ইলিশ মাছের টুকরো ৪টি
২. টকদই ১ কাপ
৩. পোস্ত বাটা সামান্য
৪. পাতিলেবু ১টি
৫. ক্রিম ২ চামচ
৬. লবণ-চিনি পরিমাণ মতো
৭. কাঁচামরিচের ফালি ৬টি ও
৮. সরিষার তেল

প্রণালী:

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে একটা আস্ত পাতিলেবুর রস, হলুদ আর লবণ দিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার পোস্ত, কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। এর সঙ্গে ক্রিম আর ১ চামচ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। টকদইও ভালো করে লবণ ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

এবার ইলিশ মাছ ভালো করেই ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পোস্ত বাটা ঢেলে দিন। একটু কষা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ দিন।

ভালোভাবে মিশে তেল ছেড়ে আসলে অল্প পানি মিশিয়ে দিন। এরপর মসলার মিশ্রণে মাছ দিয়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচের ফালি ছড়িয়ে দিন।

এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন ইলিশের দই-পোস্ত।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

কম সময়ে মজাদার রোস্ট

অনলাইন ডেস্ক

কম সময়ে মজাদার রোস্ট

ঈদে বা উৎসবে বাংলার ঘরে ঘরে সবচেয়ে কমন খাবার কী এমন প্রশ্ন করলে ঝটপট উত্তর আসে মুরগির রোস্ট। যেকোনো উৎসব আয়োজনে যেন রোস্ট থাকাই চাই। কিন্তু এটি রান্না করতে যে পরিমাণ আয়োজন হয় ঘরে ঘরে, যে সময় ব্যয় করা হয় একটি রান্নার পেছনে সেটি থেকে সহজ কোনও রেসিপি এই ব্যস্ত জীবনে প্রয়োজন। চলুন জেনে নিন ঝটপট রোস্ট রান্নার পদ্ধতি--

উপকরণ
মুরগির পিস- ৪ টুকরা
তেল- প্রয়োজন মতো
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
লবণ- স্বাদ মতো
শাহি জিরা- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
লবঙ্গ- কয়েকটি
গোলমরিচ- কয়েকটি
দারুচিনি- ৩ টুকরা
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
টক দই- ১ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ 
কেওড়া জল- আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি
মাংসের পিসগুলো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না, এতে মাংস শক্ত হয়ে যাবে। দুই দিক বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে শাহি জিরা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভেজে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। টক দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। গরম মসলা গুঁড়া ও সামান্য তরল দুধ দিয়ে নেড়ে রোস্টের পিস দিয়ে দিন। বাকি দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। নামানোর আগে কেওড়া জল, গোলমরিচের গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নেড়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার রোস্ট।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

কাপ কেক রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক

কাপ কেক রেসিপি

কাপ কেক দেখতেও যেমন সুন্দর; খেতেও অতুলনীয়। বিশেষ করে ছোটরা কাপ কেকের লোভে বেশি পড়ে।

খুব সহজেই কাপ কেক তৈরি করা যায়। তাও আবার চুলায়। ঘরে থাকা চায়ের কাপেই বসাতে পারেন এই কেক। ঝটপট তৈরি করা যায় কাপ কেক। তাহলে আর দেরি কেন, জানুন রেসিপি-

উপকরণ

১. ডিম ২টি
২. চিনি ১/৪ এক কাপ
৩. তেল ১/৪ কাপ
৪. ময়দা আধা কাপ
৫. বেকিং পাউডার আধা চামচ
৬. অরেঞ্জ ফ্লেভার ১ চামচ (পছন্দমতো যেকোনো ফ্লেভার ব্যবহার করতে পারেন)


আরও পড়ুন

পরিস্থিতি সামাল দেওয়া কঠিন হয়ে পড়বে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী

সে রাতে উত্তরা বোট ক্লাবে পরীমনির সঙ্গে কী ঘটেছিল!

ধর্ষণ ও হত্যাচেষ্টা সম্পর্কে যা জানালেন পরীমণি

নেইমার জাদুতে কোপায় উদ্বোধনী ম্যাচে ব্রাজিলের জয়


প্রণালী:

ডিম, চিনি এবং তেল একটা পাত্রে ভালো করে ফেটে নিতে হবে; যতক্ষণ পর্যন্ত চিনিগুলো গলে না যায়। এরপর ময়দা এবং বেকিং পাওডার মিশ্রণের ভেতরে দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সময় নিয়ে হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণের মধ্যে অরেঞ্জ ফ্লেভার দিয়ে দিন। কেউ চাইলে নিজের পছন্দমতো চকলেট, ভ্যানিলা, স্টবেরিসহ যেকোনো ফ্লেভার মেশাতে পারেন।

এরপর চায়ের কাপের ভেতরে আলতো করে তেল লাগিয়ে নিন। যাতে কেকটি তৈরি হয়ে গেলে তা কাপের গায়ে লেগে না যায় এবং ভালোভাবে উঠে আসে। এরপর মিশ্রণটা কাপের মধ্যে ঢালতে হবে।

কাপের অর্ধেকটা খালি রাখুন। যেন কেক ফুলে ওঠে পুরোটা ভরে যায়। 

এরপর কাপগুলো একটি ফ্রাইপেন বা বড় পাত্রে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট হালকা আঁচে বেক করে নিন। এক্ষেত্রে কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢাকলে সুবিধা হবে।

কারণ বাইরে থেকেই দেখা যাবে কেকটা কতটুকু বেক হয়েছে এবং সে হিসেবে নামানো যাবো। কেক হয়ে গেলে চুলা থেকে নামানোর আগে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে পারেন ভালোভাবে বেক হয়েছে কি-না। এরপর পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাপ কেক।

 news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

১৫ মিনিটেই মজাদার চিকেন ফ্রাই

অনলাইন ডেস্ক

১৫ মিনিটেই মজাদার চিকেন ফ্রাই

চিকেন ফ্রাই দেখলেই যেন চোখ জুড়িয়ে যায় সবার। ছোট-বড় সবারই প্রিয় চিকেন ফ্রাই। সাধারণত বিভিন্ন ফাস্টফুড কর্নার থেকেই চিকেন ফ্রাই খাওয়া হয়ে থাকে। তবে ঘরে তৈরি করলে খেতে আরও মজাদার হতে পারে।

তাই যারা চিকেন ফ্রাই খেতে পছন্দ করেন, তারা চাইলেই মাত্র ১৫ মিনিটে ঝটপট তৈরি করে খেতে পারবেন মজাদার এই পদটি।

বিকেলের নাস্তা থেকে শুরু করে ভারি খাবারের সঙ্গে এমনটি অতিথি আপ্যায়নেও চাইলে এখন ঝটপট তৈরি করতে পারবেন মজাদার চিকেন ফ্রাই। তাহলে আর দেরি কেন, জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণঃ
১. মুরগির লেগ পিস আধা কেজি
২. ময়দা ১ টেবিল চামচ
৩. কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৪. আদা বাটা ১ চা চামচ
৫. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৬. লাল মরিচের গুড়ো ১ টেবিল চামচ
৭. ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ
৯. গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা চামচ পরিমাণ
১০. জর্দা রং এক চিমটি
১১. লবণ স্বাদমতো
১২. ডিম ১টি ফেটানো
১৩. টকদই ১ টেবিল চামচ পরিমাণ

প্রণালীঃ

প্রথমে চিকেনের পিসগুলো ছোট ছোট আঁচড় কেটে নিতে হবে। এরপর পাতলা কোনো কাপড় কিংবা চিকেন টিস্যু দিয়ে মাংসগুলো ভালো করে মুছে নিতে হবে, যাতে মাংসের মধ্যে কোনো পানি না থাকে।

এবার চিকেনের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, টক দই এবং সবগুলো গুড়ো মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে তার মধ্যে ফেটানো ডিমও ঢেলে দিতে হবে। আবার ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে, যেন সবগুলো মাংসের মধ্যে মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।

এবার ফ্রাইপেনে তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর চিকেনের পিসগুলো তেলে ছেড়ে উল্টো-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। পাত্রে থেকে যাওয়া বাকি মসলাগুলো ফেলে দেবেন না। ১০ মিনিট ধরে চুলার আঁচ অল্প রেখে সেদ্ধ করে ভেজে নিতে হবে।

এ সময়ে চিকেন মচমচে হবে না, শুধু সেদ্ধ হবে। যদি হাড়গুলো মাংস থেকে কিছুটা আলাদা হয়ে যায় তাহলে বুঝতে হবে চিকেনগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে। এবার চিকেনের পিসগুলো থেকে তেল ঝরিয়ে আগের সেই মসলার বাটিতে তুলতে হবে।

অবশিষ্ট মসলা দিয়ে আবার মেখে চিকেনের পিচগুলো ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এরপর চুলার সর্বোচ্চ হিটে তেল গরম করে তার মধ্যে দিয়ে চিকেনগুলো ভেজে নিতে হবে। চুলার হিট না কমিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ধরে ভাজতে হবে।

চিকেনের রং গাঢ় বাদামি হয়ে আসলে তা নামিয়ে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যান থেকে তুলে চিকেন ফ্রাই থেকে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার ভাজা চিকেনগুলো একেবারে মচমচে হয়ে যাবে। চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন ফ্রাই।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

যেসব খাবার গরমে নষ্ট হয়

অনলাইন ডেস্ক

যেসব খাবার গরমে নষ্ট হয়

করোনাভাইরাসের প্রাদুর্ভাবে রেস্তোরাঁর মুখরোচক খাবারগুলো অনেকেই ঘরে বানাতে শিখে নিয়েছেন এতদিনে। গ্রিল চিকেন, পাস্তা, বার-বি-কিউ, ফ্রাইড রাইস ইত্যাদি খাবারের আয়োজন চলছে। আবার রেস্তোরাঁ থেকে খাবার ‘হোম ডেলিভারি’ হচ্ছে।

রেস্তোরাঁয় খাবারও এখন বেশিরভাগ সময় গরম অবস্থাতেই বাসায় পৌঁছে যায়। তবে প্রক্রিয়াজাত উপকরণ দিয়ে তৈরি এসব খাবার গরম আবহাওয়ার কারণে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় বলে দাবি করে ‘ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ)’।

‘বেস্টলাইফ’ নামক ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে জানানো হলো বিস্তারিত।

বাসায় মজার কোনো খাবার রান্না হলে অধিকাংশ সময়ই তা বেঁচে যায় না। ঘরের সবাই একসঙ্গে বসে খাবার শেষ করে ফেলেন। তবে ঘরের সবাই একসঙ্গে বসতে গিয়ে অনেকসময় খাবার ঠাণ্ডা হয়ে যায়। আবার পরিবারের কোনো সদস্য অনুপস্থিত থাকলে তার জন্য তুলে রাখা হয়। আর এতেই সমস্যা সৃষ্টি করে অতিরিক্ত গরম আবহাওয়া।

ইউএসডিএ’য়ের মতে, “আবহাওয়ার তাপমাত্রা যখন ৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয়, তখন নষ্ট হয়ে যেতে পারে কিছু খাবার।

‘পোল্ট্রি মুরগি, অন্যান্য মাংস, বিভিন্ন ধরনের সস, সালাদ, কেটে রাখা ফল ও সবজি ইত্যাদি এক ঘণ্টার বেশি সময় বাইরে ফেলে রাখা নিরাপদ নয়। কারণ এই সময়ের পর থেকে খাদ্যবাহী রোগ সৃষ্টিকারী বিভিন্ন জীবাণু সেই খাবারগুলোতে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে দ্রুত। আবহাওয়া প্রচণ্ড গরম আর আর্দ্র হওয়ার কারণেই জীবাণু দ্রুত বংশ বিস্তার করতে পারে।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর