জিভে জল আনা একটি খাবার চিংড়ির দোপেয়াজা। গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে ভীষণ মজা এই চিংড়ির দোপেয়াজা। এটি রান্না করতে সময় খুব কম লাগে এবং কম উপকরণেই রান্না করা যায়। রেসিপি জানা থাকলে আপনিও ঝটপট রান্না করতে পারেন সুস্বাদু চিংড়ির দোপেয়াজা।
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ৮-১০ টি)
পেঁয়াজ কুচি (এক কাপ)
সয়াবিন তেল (৩/৪ কাপ )
লবন (স্বাদ মত )
হলুদ গুঁড়া (১/২ চামচ)
রসুন বাটা (১/২ চামচ)
জিরা বাটা (১/৪ চামচ)
কাঁচা মরিচ (ঝাল অনুযায়ী )
মরিচের গুঁড়া (সামান্য)
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে, কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
তারপর পেঁয়াজগুলো ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন ।
এরপর চুলাতে ফ্রাইপেন বসিয়ে পেন গরম হবার পরে অর্ধেক কাপ তেল ভালো করে গরম করে নিন ।
এরপর গরম তেলে কুচি করা পেঁয়াজ ঢেলে দিন অল্প আঁচে পেঁয়াজ গুলো রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন ।
কঠোর নিয়ন্ত্রণ কৌশলে সরকার, হবে না ছুটি বা লকডাউন
ইতিহাস গড়ার ম্যাচে আলো ছড়ালেন মেসি
১২ দেশ থেকে ভ্রমণের নিষেধাজ্ঞা আরোপ করল পাকিস্তান
‘বিয়ের আশ্বাস পেয়ে’ স্বামীকে তালাক, চার বছর ধরে চলে ধর্ষণ
পেঁয়াজ ও মরিচ ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন এর সাথে হলুদ গুঁড়া (১/২ চামচ) এবং লবণ (অর্ধেক চা চামচ) ও জিরা বাটা (১/৪ চামচ) দিয়ে দিন । এরপর এক কাপ পরিমান পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চুলা মাঝারী আঁচে রেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ধরে তরকারি বলক আসা পর্যন্ত পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
২০ মিনিট পরে ঢাকনা তুলে দেখবেন যে তরকারির পানি শুকিয়ে গেছে, তরকারির উপরে মাছের তেল ভেসে আছে এবং মাছগুলো ভাজা ভাজা হয়ে আছে তার মানেই আমাদের মজাদার চিংড়ি মাছের দোপেঁয়াজা বা যা চিঙড়ি ভুনা হয়ে গেছে যা এখন শুধু চুলা থেকে তুলে পরিবেশন করা বাকি মনে রাখবেন এই রান্নার সাথে টমেটো ও ধনিয়া পাতা দিতে পারে এতে রান্নার স্বাদ বহুগুণে বেড়ে যায় তবে তা নির্ভর করে আপনার পছন্দ ও স্বাধের উপর।
news24bd.tv আয়শা
