সহজেই তৈরি আম-লিচুর লেয়ার জেলি

অনলাইন ডেস্ক

সহজেই তৈরি আম-লিচুর লেয়ার জেলি

গরমে ঠান্ডা ঠান্ডা আম-লিচুর লেয়ার জেলি মুহূর্তেই আপনার সব ক্লান্তি দূর করে দিতে পারে। এটি দেখতেও যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই মুখরোচক। বিশেষ করে এই খাবারটি ছোটদেরকে বেশি আকৃষ্ট করে।

কয়েকটি উপকরণ হাতের কাছে থাকলেই মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরি করে নেওয়া যায় এই জেলি। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ

১. লিচুর রস ১ কাপ
২. আমের পিউরি ১ কাপ
৩. আমের টুকরো ৩/৪ কাপ
৪. জিলেটিন ২ টেবিল চামচ
৫. পানি ১ কাপ
৬. লেবুর রস ১/৪ টেবিল চামচ
৭. চিনি পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ

প্রথমে আধা কাপ ঠান্ডা পানিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে জিলেটিন মেশানো পানি জ্বাল দিন।

মিশ্রণটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। জিলেটিনের দানাগুলো পানির সঙ্গে মিশে গেলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।
এবার এতে লিচুর রস মিশিয়ে নিন। সবচেয়ে ভালো হয় লিচু ব্লেন্ড করে এর রস ছেঁকে নিলে। এ পর্যায়ে সামান্য চিনি মিশিয়ে নিবেন।

একটি কাঁচের পাত্র নিন জেলি সেট করার জন্য। জিলেটিন মেশানো পানি ও লিচুর রস এবার কাচের পাত্রে ঢেলে নিন। ঠান্ডা হলেই সেট হয়ে যাবে লিচুর মিশ্রণটি।

এবার আবারও আধা কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ জিলেটিন গুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর আমের পিউরি মিশিয়ে নিন মিশ্রণে। লেবুর রস ও চিনি এ সময় মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলে ভালো একটা ফ্লেভার পাওয়া যাবে।
 এবার জেলি বসানো কাচের পাত্রটি ফ্রিজে রেখে দিলেই সুন্দরভাবে জেলি সেট হয়ে যাবে পাত্রে।

অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে একটি ছুরি নিয়ে কাচের পাত্রের চারপাশে আলগা করে নিন। তারপর একটি বড় থালার উপর কাচের পাত্র উল্টো করে ঢেলে দিন। এবার পছন্দের আকৃতিতে কেটে নিন মজাদার আম-লিচুর জেলি। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করে পরিবারসহ উপভোগ করুন।

news24bd.tv / এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

তৈরি করুন মজাদার আচারি আলু

অনলাইন ডেস্ক

তৈরি করুন মজাদার আচারি আলু

আলুর কত রকম পদ তো খেয়েছেন। আচারি আলু খেয়ে দেখেছেন কী? চলুন দেখে নেই আচারি আলুর রেসিপি তৈরির পদ্ধতি--

উপকরণ : ২টি মাঝারি আলু সেদ্ধ, ১/৪ কাপ আচারি মশলা, ২ টেবিল চামচ আতপ চালের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ ভোজ্য তেল, ১/৪ চামচ মেথি, ১/২ চা চামচ কালিজিরা, ১ টেবিল-চামচ রসুন কুচি, ১ ইঞ্চি আদা কুচি, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি এবং লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী:

আলু দুটি প্রথমে সিদ্ধ করে নিন। এবার এর সঙ্গে চালের গুঁড়ো, লবণ এবং কিছুটা পানি মিশিয়ে নিন। চুলায় একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে আলুগুলো দিয়ে দিন। বাদামী রং ধারন করলে আলুগুলো নামিয়ে ফেলুন। এবার নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করতে দিন। এরপর জিরা, সরিষা, কালিজিরা মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হলে আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। কিছুক্ষণ পর তাতে আচারের মসলা, ভাজা আলু, গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে রান্না করুন।  তৈরি হয়ে গেল মজাদার আচারি আলুর ডিশ।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

আজই বানিয়ে ফেলুন ডিমের মালাইকারি

অনলাইন ডেস্ক

আজই বানিয়ে ফেলুন ডিমের মালাইকারি

রেস্তরাঁ হোক কিংবা বাড়ি, মালাইকারি শুনলেই যেন বাঙালির জিভে জল। এই মালাইকারি যদি ডিমে মিশে যায়, ক্ষতি কী? আজই ডিমের মালাইকারির রেসিপি বানিয়ে চমকে দিন বাড়ির সকলকে। চলুন জেনে নেই কীভাবে বানাবেন ডিমের মালাইকারি।

উপকরণ:

ডিম ৬টি

টক দই ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ

টোম্যাটো কুচি আধ কাপ

কাজু বাদাম ২০ গ্রাম

রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

শুকনো মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

নারকেলের দুধ আধ কাপ

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

চিনি স্বাদ অনুযায়ী

ফ্রেশ ক্রিম পরিমাণ মতো

সর্ষের তেল পরিমাণ মতো

প্রণালী:

প্রথমে ডিমগুলি সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটি পাত্রে তাতে টক দই, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে আধ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন ডিম সেদ্ধগুলিকে। চাইলে দু ভাগ করে নিতে পারেন ডিম সেদ্ধগুলি। সে ক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম সেদ্ধগুলি ভেঙে না যায়। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এ বার ওই কড়াইয়ে আরও খানিকটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, টোম্যাটো, কাঁচালঙ্কা, কাজুবাদাম দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।

এ বার পুনরায় কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা ও একে একে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে বেটে রাখা মিশ্রণ যোগ করুন। আর একটু কষিয়ে নিন। এর পর নারকেলের দুধ যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে ভেজে রাখা ডিম গুলি দিয়ে দিন। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে ফ্রেশ ক্রিম আর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের মালাইকারি।

সূত্র: আনন্দবাজার

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি

অনলাইন ডেস্ক

মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি

খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করেন! আর বৃষ্টি এলে তো কথাই নেই। বর্ষার এই মৌসুমে গরম গরম খিচুরি খেতে ইচ্ছে হলে, ভিন্ন স্বাদে তৈরি করে নিতে পারেন চিংড়ি খিচুড়ি। এটি তৈরিতে বেশিক্ষণ লাগবে না। চলুন জেনে নেই রেসিপি-


উপকরণ

১. মাঝারি বাগদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম-মাঝারি
২. পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কাপ
৩. মুগ ডাল ১ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
৫. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৭. জিরে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৮. ধনে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৯. কাঁচা মরিচের ফালি ৪টি
১০. লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
১১. গোটা গরম মশলা
১২. তেজপাতা ২টি
১৩. শাহী গরম মশলার গুঁড়ো দেড় চা চামচ
১৪. তেল পরিমাণমতো
১৫. ঘি ২ চা চামচ
১৬. মরিচের গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
১৭. ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। ডাল ভেজে তারপরে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে পানিতে লবণ ও হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ হতে দিন। ফুটে উঠলে ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন।

এতে ৩ কাপ পানি গরম করে ডাল ও চাল যোগ করে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিতে হবে। সব বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কয়েক মিনিট। শাহী গরম মশলা বাদে বাকি গুঁড়ো মশলা, স্বাদমতো লবণ-চিনি যোগ করুন। তারপর আধা কাপ পানি দিয়ে মিনিট দুয়েক ঢেকে রাখুন।

ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে এলে মশলাসহ চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে গেলে শাহী গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

এবার পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

বর্ষায় ইলিশের দই-পোস্ত

অনলাইন ডেস্ক

বর্ষায় ইলিশের দই-পোস্ত

বর্ষায় যেন ইলিশ খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এ সময় বাজারেও সহজলভ্য হয়ে ওঠে এই মাছ। ইলিশের বিভিন্ন পদ যেমন ভাপা ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ তো অনেক খেলেন। এবার না হয় রুচি বদলে তৈরি করুন দই-পোস্ত ইলিশ।

সামান্য কয়েকটি উপাদান দিয়েই সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় ইলিশের এই বিশেষ পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ

১. ইলিশ মাছের টুকরো ৪টি
২. টকদই ১ কাপ
৩. পোস্ত বাটা সামান্য
৪. পাতিলেবু ১টি
৫. ক্রিম ২ চামচ
৬. লবণ-চিনি পরিমাণ মতো
৭. কাঁচামরিচের ফালি ৬টি ও
৮. সরিষার তেল

প্রণালী:

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে একটা আস্ত পাতিলেবুর রস, হলুদ আর লবণ দিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার পোস্ত, কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। এর সঙ্গে ক্রিম আর ১ চামচ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। টকদইও ভালো করে লবণ ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

এবার ইলিশ মাছ ভালো করেই ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পোস্ত বাটা ঢেলে দিন। একটু কষা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রণ দিন।

ভালোভাবে মিশে তেল ছেড়ে আসলে অল্প পানি মিশিয়ে দিন। এরপর মসলার মিশ্রণে মাছ দিয়ে দিন। বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচের ফালি ছড়িয়ে দিন।

এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন ইলিশের দই-পোস্ত।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর

কম সময়ে মজাদার রোস্ট

অনলাইন ডেস্ক

কম সময়ে মজাদার রোস্ট

ঈদে বা উৎসবে বাংলার ঘরে ঘরে সবচেয়ে কমন খাবার কী এমন প্রশ্ন করলে ঝটপট উত্তর আসে মুরগির রোস্ট। যেকোনো উৎসব আয়োজনে যেন রোস্ট থাকাই চাই। কিন্তু এটি রান্না করতে যে পরিমাণ আয়োজন হয় ঘরে ঘরে, যে সময় ব্যয় করা হয় একটি রান্নার পেছনে সেটি থেকে সহজ কোনও রেসিপি এই ব্যস্ত জীবনে প্রয়োজন। চলুন জেনে নিন ঝটপট রোস্ট রান্নার পদ্ধতি--

উপকরণ
মুরগির পিস- ৪ টুকরা
তেল- প্রয়োজন মতো
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
লবণ- স্বাদ মতো
শাহি জিরা- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
লবঙ্গ- কয়েকটি
গোলমরিচ- কয়েকটি
দারুচিনি- ৩ টুকরা
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
টক দই- ১ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ 
কেওড়া জল- আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি
মাংসের পিসগুলো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না, এতে মাংস শক্ত হয়ে যাবে। দুই দিক বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে শাহি জিরা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভেজে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। টক দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। গরম মসলা গুঁড়া ও সামান্য তরল দুধ দিয়ে নেড়ে রোস্টের পিস দিয়ে দিন। বাকি দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। নামানোর আগে কেওড়া জল, গোলমরিচের গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নেড়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার রোস্ট।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

পরবর্তী খবর