আটা ও ময়দায় আর্দ্রতা কম থাকে এবং এগুলো তাপ দিয়ে প্রস্তুত করায় তা অনেকদিন ভালো থাকে। এমনকি প্যাকেটের তারিখ অনুযায়ী মেয়াদ শেষ হয়ে যাওয়া পরও আটা ও ময়দা ভালো থাকে। তবে প্রশ্ন যখন সুস্থতার। তখন অবশ্যই নষ্ট হয়ে যাওয়ার বিষয়টি মাথায় রাখতে হবে।

‘ওয়েলঅ্যান্ডগুড’ ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদনে যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশিল্পী এবং সনদস্বীকৃত পুষ্টিবিদ আরিয়ান রেজনিক বলেন, প্রিজারভেটিভ ধরনের খাবার যেমন- চিনি কিংবা মধু বাদে যেকেনো খাবারই একসময় নষ্ট হয়।  

তিনি বলেন, আটা ও ময়দা যখন নষ্ট হয় তখন তাতে তেল-জাতীয় একটা গন্ধ সৃষ্টি হয়। এর কারণ হলো আটা ও ময়দায় থাকার প্রাকৃতিক তেল তার রূপ পাল্টাচ্ছে। সেই সঙ্গে রং পরিবর্তন হতে পারে, জমাট বেঁধে যেতে পারে।

তিনি আরও বলেন, আটা বা ময়দা নষ্ট হয়েছে তা বোঝার আরেকটি উপায় হলো তাতে পোকা দেখা দেয়া। অত্যন্ত ক্ষুদ্র হলেও এই পোকা খালি চোখে দেখা যায়।

আরও পড়ুন:

এই পুষ্টিবিদের পরামর্শ, যদি পোকার মাত্রা কম থাকে তবে রোদে দিতে পারেন। অথবা চুলায় গরম করে নিতে পারেন।

তবে কোনো অবস্থাতেই ওভেনে আটা বা ময়দা গরম করতে যাবেন না, আগুন ধরে যেতে পারে।  

news24bd.tv নাজিম