মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি
মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি

মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি

অনলাইন ডেস্ক

খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করেন! আর বৃষ্টি এলে তো কথাই নেই। বর্ষার এই মৌসুমে গরম গরম খিচুরি খেতে ইচ্ছে হলে, ভিন্ন স্বাদে তৈরি করে নিতে পারেন চিংড়ি খিচুড়ি। এটি তৈরিতে বেশিক্ষণ লাগবে না। চলুন জেনে নেই রেসিপি-


উপকরণ

১. মাঝারি বাগদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম-মাঝারি
২. পোলাও বা বাসমতি চাল ১ কাপ
৩. মুগ ডাল ১ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
৫. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৭. জিরে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৮. ধনে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৯. কাঁচা মরিচের ফালি ৪টি
১০. লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
১১. গোটা গরম মশলা
১২. তেজপাতা ২টি
১৩. শাহী গরম মশলার গুঁড়ো দেড় চা চামচ
১৪. তেল পরিমাণমতো
১৫. ঘি ২ চা চামচ
১৬. মরিচের গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
১৭. ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।

ডাল ভেজে তারপরে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে পানিতে লবণ ও হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ হতে দিন। ফুটে উঠলে ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন।

এতে ৩ কাপ পানি গরম করে ডাল ও চাল যোগ করে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিতে হবে। সব বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কয়েক মিনিট। শাহী গরম মশলা বাদে বাকি গুঁড়ো মশলা, স্বাদমতো লবণ-চিনি যোগ করুন। তারপর আধা কাপ পানি দিয়ে মিনিট দুয়েক ঢেকে রাখুন।

ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে এলে মশলাসহ চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে গেলে শাহী গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

এবার পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার চিংড়ি খিচুড়ি।

news24bd.tv/এমিজান্নাত

;