বৃষ্টির দিনে অন্য স্বাদের ইলিশ-খিচুড়ি বানানোর সহজ রেসিপি
বৃষ্টির দিনে অন্য স্বাদের ইলিশ-খিচুড়ি বানানোর সহজ রেসিপি

বৃষ্টির দিনে অন্য স্বাদের ইলিশ-খিচুড়ি বানানোর সহজ রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক

মেঘলা আকাশটা দেখে ভাবলেন এই দিনটাতে বেশ কফির কাপ, খোলা জানলা আর অবসরের বই হলে মন্দ হত না। তার উপর দুপুরের খাবারে যদি থাকে ইলিশ, তা হলে তো ব্যাপারটা জমে যেত! যেমন ভাবা, তেমন কাজ। এখানে রইল অন্য স্বাদের খিচুড়ি আর ইলিশের যুগলবন্দি, ইলিশ-খিচুড়ি।  

ইলিশ-খিচুড়ি উপকরণ:

ইলিশ মাছ: ১/২ কিলোগ্রাম

বাসমতি চাল: ৪ কাপ

মুসুর ডাল: ১ কাপ

মুগ ডাল: ১ কাপ

সাদা তেল: ১/৩ কাপ

সরিষার তেল: ১/৩ কাপ

পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ

আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি

শাহি জিরে: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

দারচিনি: ২-৩টি

এলাচ: ৪-৫টি

তেজপাতা: ২টি

লবণ: স্বাদমতো

প্রণালী: 

কড়াই গরম করে শুকনো খোলায় মুগডাল ভেজে নিন।

মুগডাল লালচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে চাল, ভাজা মুগডাল ও মুসুরডাল মিশিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।  

এবার ইলিশ মাছের টুকরোগুলিতে লবণ, হলুদগুঁড়ো ও মরিচগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এরপর হাঁড়িতে/পাত্রে সরিষার তেল ও সাদা তেল এক সঙ্গে দিন। তেল গরম হলে ইলিশমাছগুলি ভেজে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। ওই তেলে দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ ও শাহি জিরে ফোড় দিন। একটু নাড়ার পর গন্ধ বার হলে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ একটু বাদামি হয়ে এলে তাতে আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচগুঁড়ো ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে কষতে থাকুন। কষতে কষতে ১/৪ কাপ পানি দিন। কষা হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। সঙ্গে স্বাদমতো লবণ ছড়িয়ে দিন।

আরও পড়ুন


যেসব মারাত্মক ভুলে ছেলেদের চুল পড়ে

ফল খাওয়ার উপযুক্ত সময় কোনটি জেনে নিন

জাহাজে হামলার ঘটনায় ইরানকে দায়ী করল ইসরায়েল

নওগাঁয় হাত-পা বেঁধে নির্যাতনের শিকার প্রতিবন্ধী শিশুটির দায়িত্ব নিলেন পুলিশ সুপার

এবার ভাল করে কষতে থাকুন। একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এতে ১০ কাপ গরম পানি দিন। একটু ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে হাঁড়িতে ঢাকা দিয়ে দিন। এরপর পানি খানিকটা কবে এলে হাঁড়ি থেকে খানিকটা খিচুড়ি সরিয়ে ইলিশমাছগুলো দিয়ে দিন।

এবার ১০ মিনিটের মত দমে রাখুন। মাখোমাখো হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  

news24bd.tv রিমু 

;