১৯ জুলাই ,শুক্রবার, ২০১৯

শিরোনাম

> জীবনধারা

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১১ মে ,শুক্রবার, ২০১৮ ১২:২৫:১৭

পুষ্টিগুণে অতুলনীয় ল্যাংড়া ও গোপালভোগ


পুষ্টিগুণে অতুলনীয় ল্যাংড়া ও গোপালভোগ


আমে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদানগুলোর মধ্যে ভিটামিন সি ও আঁশ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। বিশেষ করে দেহের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা নিম্নঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন নিয়ন্ত্রণে এর ভূমিকা অপরিসীম। এ দুটি উপাদানই বেশি মাত্রায় পাওয়া যায় ল্যাংড়া আমে। সর্বোচ্চ মাত্রায় প্রোটিন ও সোডিয়ামও রয়েছে ল্যাংড়াতেই।

অস্বাভাবিক হৃদস্পন্দন ও রক্তচাপ প্রতিরোধে ভূমিকা রয়েছে আমে বিদ্যমান খনিজ উপাদান পটাশিয়ামের। অম্লত্ব দূর করে দেহে পিএইচের মাত্রাও স্বাভাবিক রাখে ফলটি। এসব উপাদান তুলনামূলক বেশি মাত্রায় পাওয়া যায় গোপালভোগে। পাশাপাশি আমটিতে রয়েছে পর্যাপ্ত এডিবল প্রোটিন, টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি এবং ক্যালসিয়াম।

সব আমেই পুষ্টি উপাদান কম-বেশি থাকলেও কোন জাতে কী মাত্রায় পাওয়া যায়, তা নিয়ে গবেষণা করেছে একদল গবেষক। প্রধান ১০টি জাতের আমের নমুনা সংগ্রহের পর তা বাংলাদেশ শিল্প ও বিজ্ঞান গবেষণা পরিষদের (বিসিএসআইআর) পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করেছেন তারা। 

ইন্টারন্যাশনাল ফুড রিসার্চ জার্নালে সম্প্রতি প্রকাশিত গবেষণার ফলাফল বলছে, পুষ্টিগুণ বিবেচনায় ল্যাংড়া ও গোপালভোগ আম আছে সবার ওপরে। আম্রপালিতে সব ধরনের পুষ্টি ও খনিজ গুণ থাকলেও সুগারের পরিমাণ কিছুটা বেশি। সবগুলো পুষ্টি ও খনিজ উপাদান মধ্যম মাত্রায় রয়েছে চোষা আমে। ল্যাংড়া ও গোপালভোগের মতো না হলেও ভালো পুষ্টিগুণ রয়েছে হিমসাগর, ফজলি ও ক্ষীরশাপাতসহ অন্যান্য আমেও।

শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টি টেকনোলজি বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ড. রওশন আরা এ প্রসঙ্গে বলেন, প্রত্যেকটি আমই তার স্বতন্ত্র গুণে গুণান্বিত। গবেষণাটি করা হয়েছে মূলত কোন আমে কী ধরনের পুষ্টি ও খনিজ উপাদান রয়েছে, সেটি যাচাইয়ে। সমাজের নানা শ্রেণী-পেশার মানুষ যাতে তার প্রয়োজন অনুসারে আমের পরিভোগ করতে পারে। পাশাপাশি নীতিনির্ধারকরা এর আবাদ সম্প্রসারণে ভূমিকা নিতে পারেন। 

আম্রপালি আমে সব ধরনের গুণ থাকলে একটু বেশি মিষ্টি। ফলে উচ্চ রক্তচাপে যারা ভুগছেন, তারা আমটি পছন্দ নাও করতে পারেন। তবে স্বাভাবিক মানুষের কাছে এটি বেশ পুষ্টিকর ফল হতে পারে। আবার চোষা আমটি সব ধরনের পুষ্টিগুণ স্বাভাবিক মাত্রায় রয়েছে। তবে সার্বিক পুষ্টি বিবেচনায় ল্যাংড়া, গোপালভোগই সবচেয়ে বেশি খনিজ ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।

আমে বিদ্যমান উপাদানগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো— প্রোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৬ ও অন্যান্য ভিটামিন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আঁশ, ক্যালরি, সোডিয়াম ও কার্বোহাইড্রেট। যে ১০টি জাতের আম নিয়ে গবেষণা হয়েছে তার ফলাফল বলছে, গোপালভোগ আমের গড় ওজন প্রায় ২২০ গ্রাম। অত্যন্ত রসালো আমটির গড় মিষ্টতার পরিমাণ ২২ দশমিক ৬ ও খাদ্যাংশ ৬০ শতাংশ। আমটি আঁশবিহীন, শাঁস গভীর, রঙ কমলাভ, খোসা সামান্য পুরো কিন্তু আঁটি পাতলা। অন্যদিকে ল্যাংড়া আম অত্যন্ত রসালো ও মিষ্টতার পরিমাণ গড়ে ১৯ দশমিক ৭ শতাংশ। আমটির বোঁটা চিকন ও আঁটি অত্যন্ত পাতলা। ল্যাংড়ায় খাওয়ার উপযোগী অংশ গড়ে ৭৩ দশমিক ১ শতাংশ ও গড় ওজন ৩২০ গ্রাম।

এসব উপাদানের কারণে আম ক্যান্সারের মতো মরণব্যাধি প্রতিরোধ করা থেকে শুরু করে ওজন হ্রাস, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি, হজমশক্তি বৃদ্ধি, এমনকি ত্বকের পরিচর্চায় কার্যকর ভূমিকা রাখে বলে জানান সংশ্লিষ্ট গবেষণাটির তত্ত্বাবধায়ক জাহাঙ্গীরনগর বিশ্ববিদ্যালয়ের পরিবেশবিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক ড. এএনএম ফখরুদ্দিন। বণিক বার্তাকে তিনি বলেন, রক্তশূন্যতা, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, দাঁত ও মাড়ির সুস্থতা ও চোখের জ্যোতি বাড়াতেও আমের ভূমিকা রয়েছে। এজন্য প্রয়োজনীয় উপাদান সব আমেই কম-বেশি আছে। তবে বিশেষ কিছু উপাদান কয়েকটি আমেই বেশি রয়েছে। সেদিক থেকে ল্যাংড়া, গোপালভোগ, চোষা ও ফজলিই সেরা।

গবেষণা বলছে, মৌসুমী ফল হিসেবে আমের প্রাপ্যতা অন্যান্য ফলের তুলনায় ভালো। দেশে প্রায় ১ লাখ একর জমিতে এখন আমের উৎপাদন প্রায় সাড়ে ১২ লাখ টন। দেশের প্রায় সব জেলাতেই আম উৎপাদন হলেও সবচেয়ে বেশি আবাদ হচ্ছে বৃহত্তর রাজশাহী, দিনাজপুর, চাঁপাইনবাবগঞ্জ, সাতক্ষীরা, যশোর, মেহেরপুর, কুষ্টিয়া ও পার্বত্য চট্টগ্রামভুক্ত জেলায়। উপকূলীয় লবণাক্ত ভূমিতেও এখন মিষ্টি আমের চাষ হচ্ছে।
 
কৃষি ও খাদ্য সংস্থার (এফএও) তথ্য অনুযায়ী, বৈশ্বিক আম উৎপাদনে বাংলাদেশ বর্তমানে ৭ম স্থানে রয়েছে।

অরিন/নিউজ টোয়েন্টিফোর


খাল-জলাশয়কে আগের অবস্থায় ফেরাব: প্রধানমন্ত্রী
শিশুর ছিন্ন মস্তক নিয়ে দৌড়ে পালাচ্ছিলেন যুবক, অতঃপর...
জাতীয় পার্টিতে কোনো বিভেদ নেই: জিএম কাদের
'রিফাত হত্যা পরিকল্পনায় মিন্নি সরাসরি জড়িত'
যুবকের অন্ডকোষ কাটল দুর্বৃত্তরা
রোহিঙ্গা ইস্যুতে নিরব জাপান এবং ইউরোপের অনেক দেশ
নওগাঁয় বজ্রপাতে গেল বৃদ্ধার প্রাণ
প্রধানমন্ত্রীর কাছে তসলিমা নাসরিনের খোলা চিঠি
‌‌জাতীয় পার্টির নতুন চেয়ারম্যান জিএম কাদের
চাঁপাইনবাবগঞ্জ থেকে বনলতা এক্সপ্রেসের যাত্রা শুরু
গরুর সঙ্গে এ কেমন আচরণ!
গাজীপুরে আগুনে জুতার গুদাম ভস্মীভূত
‘তিন আইনজীবীর কেউ দাঁড়াননি মিন্নির পক্ষে’
রিফাত ফরাজীর ছোট ভাই গ্রেপ্তার
নওগাঁয় বাঁধ ভেঙ্গে ৩০ গ্রাম প্লাবিত
ওই ১১ পরিবারকে কোটি টাকা করে দিতে রিট
এইচএসসিতে ফেল করে ছাত্রীর আত্মহত্যা
আলোচনায় বসব যদি...
দল সাজাতে জিএম কাদেরের সংবাদ সম্মেলন আজ
উদ্ধার মরদেহের দুই পা ভাঙা
নাটোরে ধর্ষণ, নারী ও শিশু নির্যাতনের প্রতিবাদে মানববন্ধন
ক্ষেতলালে খাদ্য নিরাপত্তায় ইউএনও’র ব্যতিক্রমী উদ্যোগ
খাল-জলাশয়কে আগের অবস্থায় ফেরাব: প্রধানমন্ত্রী
শিশুর ছিন্ন মস্তক নিয়ে দৌড়ে পালাচ্ছিলেন যুবক, অতঃপর...
জাতীয় পার্টিতে কোনো বিভেদ নেই: জিএম কাদের
'রিফাত হত্যা পরিকল্পনায় মিন্নি সরাসরি জড়িত'
যুবকের অন্ডকোষ কাটল দুর্বৃত্তরা
রোহিঙ্গা ইস্যুতে নিরব জাপান এবং ইউরোপের অনেক দেশ
নওগাঁয় বজ্রপাতে গেল বৃদ্ধার প্রাণ
প্রধানমন্ত্রীর কাছে তসলিমা নাসরিনের খোলা চিঠি
‌‌জাতীয় পার্টির নতুন চেয়ারম্যান জিএম কাদের
চাঁপাইনবাবগঞ্জ থেকে বনলতা এক্সপ্রেসের যাত্রা শুরু
গরুর সঙ্গে এ কেমন আচরণ!
গাজীপুরে আগুনে জুতার গুদাম ভস্মীভূত
‘তিন আইনজীবীর কেউ দাঁড়াননি মিন্নির পক্ষে’
রিফাত ফরাজীর ছোট ভাই গ্রেপ্তার
নওগাঁয় বাঁধ ভেঙ্গে ৩০ গ্রাম প্লাবিত
ওই ১১ পরিবারকে কোটি টাকা করে দিতে রিট
এইচএসসিতে ফেল করে ছাত্রীর আত্মহত্যা
আলোচনায় বসব যদি...
শিশুর ছিন্ন মস্তক নিয়ে দৌড়ে পালাচ্ছিলেন যুবক, অতঃপর...
এরশাদের জন্য দোয়া চাইলেন এরিক
৪১ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে সবাই ফেল
আমার শ্বশুর অসুস্থ: মিন্নি
প্রধানমন্ত্রীর কাছে তসলিমা নাসরিনের খোলা চিঠি
'রিফাত হত্যা পরিকল্পনায় মিন্নি সরাসরি জড়িত'
স্বামী ও দেবরকে কাজে পাঠিয়ে পুত্রবধূকে ধর্ষণ!
‘নয়ন জোর করে কাগজে সই করায়’
মুস্তাফিজের জাঁকজমকপূর্ণ বৌভাত
মুখ ঝলসানো ছাত্রীর বিবস্ত্র মরদেহ পুকুরে
কোচবিহার থেকে যেভাবে বাংলাদেশে এরশাদ
এরশাদের কবর জিয়ারত করলেন তার ছেলে সাদ এরশাদ
জিজ্ঞাসাবাদের পর মিন্নি গ্রেপ্তার
শাহরুখ কন্যার উদ্দাম নাচ ভাইরাল
বরগুনা পুলিশ লাইনে জিজ্ঞাসাবাদ মিন্নিকে
এরশাদের প্রথম জানাজা সম্পন্ন
‘রিফাত হত্যায় মিন্নি জড়িত’
রিফাত হত্যা: পাঁচ দিনের রিমান্ডে মিন্নি
বিচারকের প্রশ্নে মিন্নি নিরব
‘তিন আইনজীবীর কেউ দাঁড়াননি মিন্নির পক্ষে’

সব খবর