সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি
সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি

সেহরিতে মোগলাই চিকেন মালাইকারি

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

সেহরির সময় কম মসলা ও একটু সাদা ধাঁচের খাবার খাওয়া ভালো। সারাদিন পানির তৃষ্ণা অনেক কম লাগে। সারাদিন রোজা রেখে অস্বস্থি বোধ হয় কম। তবে সেই ভোরে ঘুম থেকে উঠে একটু মজার খাবার না হলে চলে না।

মজা এবং স্বাস্থ্য দুইদিক হিসেব করলে যেকোনো মালাইকারি হতে পারে আদর্শ খাবার।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মোগলাই চিকেন মালাইকারি।

উপকরণ

মুরগী- ১ টি, আলু- ২ টি টুকরা করা, পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ- ৪ টি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা- ১চা চামচ, চিনি- ১ চা চামচ,

দারুচিনি- ২ টি, এলাচ- ৪ টি, তেজপাতা- ২ টি, গরম মশলা- ১/২ চা চামচ, টক দই বা দুধ- ১/২ কাপ, কিসমিস- ৭/৮ টি, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মতো।

মোগলাই ঘ্রাণ ও স্বাদের জন্য


এলাচি ৩-৪টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি লম্বা ২টি, লবঙ্গ ৬টি, গোলমরিচ ১০-১৫টা, মেথি ১ চা চামচ, জায়ফল অর্ধেকটা, জয়ত্রী ১ চা চামচ, রাঁধুনি ১ চা চামচ, জৈন আধা চা চামচ, মৌরী ১ চা চামচ।

(এই সব মশলাগুলো হালকা আঁচে মচমচা করে ভেজে নিন। তারপর গুঁড়া করে মুখ বন্ধ কৌটায় রেখে দিন। )

প্রণালি

মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, তেল, পানি, দই, কিসমিস, লেবুর রস, চিনি, কাঁচামরিচ ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মাখে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। (যত বেশি সময় রাখতে পারবেন তত ভালো)

এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে আলু ভেঁজে উঠিয়ে রাখুন।

এখন বাকি তেল দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও আলু দিয়ে মাংসটা ২৫-৩০ মিনিট কষিয়ে নিন।

মাংস কষানো হলে পরিমান মতো পানি দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ডেকে রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে হালকাভাবে নেড়ে দিন।

 

(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)

সম্পর্কিত খবর