২৪ এপ্রিল , বুধবার, ২০১৯

শিরোনাম

> রান্নাঘর

 

নিউজ টোয়েন্টিফোর ডেস্ক

১১ জুন ,সোমবার, ২০১৮ ১৮:৩৪:১৯

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে

বড় চিংড়ির মালাইকারি থাকুক সেহরিতে


চিংড়ি মাছের মালাইকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। চলুন আজ বড় চিংড়ির মালাইকারি রান্নার প্রক্রিয়া জেনে নিই।

রান্নায় যা লাগবে

চিংড়ি মাছ বড় ৫ পিস। পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ২ চা চামচ, ঘি ৪ চা চামচ, তেজপাতা- ২-৩টি, এলাচ ৫-৬টি‌, সরিষার তেল পরিমাণমতো, নারকেলের দুধ ১ কাপ, টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ চেরা ৫-৬টি, দারুচিনি ৫-৬টি, লবণ পরিমাণমতো, পানি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে রান্না করবেন

চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরমে বসান। তাতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি। তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ। এবার চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পিঁয়াজ। পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া। সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন। মসলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে জল দিন। গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো বড় চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।


(নিউজ টোয়েন্টিফোর/কেআই)


সংসদের অধিবেশনে উঠছে ‘গণমাধ্যমকর্মী আইন’
বাংলাদেশে জঙ্গিদের বড় ধরনের হামলা চালানোর সক্ষমতা নেই: মনিরুল
দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
স্কুলছাত্রীকে অজ্ঞান করে ধর্ষণ, বিচারের দাবিতে মানববন্ধন
তরুণীকে ব্ল্যাকমেইল করে বারবার ধর্ষণ
সিসিটিভি'র ফুটেজে হামলাকারী, কাঁধে বিস্ফোরকের ব্যাগ
মৎস্য ভবন মোড়ে বাসচাপায়  নিহত ২
'নুসরাত হত্যাকাণ্ড ধামাচাপা দেয়ার চেষ্টা করছে সরকার'
ফরিদপুরে দুই বন্ধু মিলে স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ, গ্রেপ্তার ১
সোনামসজিদ স্থলবন্দরে আমদানি-রপ্তানি বন্ধ
নীলক্ষেত সড়ক অবরোধ করে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ 
শ্রীলঙ্কায় নিহতের সংখ্যা ৩১০, গ্রেপ্তার ৪০
পদ্মা সেতুর ১৬৫০ মিটার দৃশ্যমান
ছাত্রীকে যৌন হয়রানির অভিযোগে শিক্ষক গ্রেপ্তার
দ্বিতীয় বিয়ের অনুমতি না দেওয়ায় স্ত্রীকে খুন
সেই স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতা গ্রেপ্তার
লালমনিরহাটে মাদক ব্যবসায়ী গুলিবিদ্ধ
ট্রেনে কাটা পড়ে যুবকের মৃত্যু
রাস্তার মাঝে বিদ্যুতের খুঁটি, ১০ ঘর পুড়ে ছাই
আশিক বাঁচতে চায়
সংসদের অধিবেশনে উঠছে ‘গণমাধ্যমকর্মী আইন’
রাঙামাটিতে পাহাড় ধসে প্রাণহানি এড়াতে লিপলেট বিতরণ
খালের উপর অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ
মানি লন্ডারিংয়ের প্রাথমিক সত্যতা পেয়েছে সিআইডি
ওসির বিরুদ্ধে নারী কাউন্সিলরকে ইভটিজিংয়ের অভিযোগ
বাংলাদেশে জঙ্গিদের বড় ধরনের হামলা চালানোর সক্ষমতা নেই: মনিরুল
দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
স্কুলছাত্রীকে অজ্ঞান করে ধর্ষণ, বিচারের দাবিতে মানববন্ধন
আলমারির বিনিময়ে ঠিকাদার পেলেন খেলার মাঠ!
তরুণীকে ব্ল্যাকমেইল করে বারবার ধর্ষণ
সিসিটিভি'র ফুটেজে হামলাকারী, কাঁধে বিস্ফোরকের ব্যাগ
মৎস্য ভবন মোড়ে বাসচাপায়  নিহত ২
'নুসরাত হত্যাকাণ্ড ধামাচাপা দেয়ার চেষ্টা করছে সরকার'
ফরিদপুরে দুই বন্ধু মিলে স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ, গ্রেপ্তার ১
সোনামসজিদ স্থলবন্দরে আমদানি-রপ্তানি বন্ধ
নীলক্ষেত সড়ক অবরোধ করে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ 
শ্রীলঙ্কায় নিহতের সংখ্যা ৩১০, গ্রেপ্তার ৪০
সংযুক্ত আরব আমিরাতকে হারিয়েছে বাংলাদশ
পদ্মা সেতুর ১৬৫০ মিটার দৃশ্যমান
ছাত্রীকে যৌন হয়রানির অভিযোগে শিক্ষক গ্রেপ্তার
ফরিদপুরে দুই বন্ধু মিলে স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণ, গ্রেপ্তার ১
কোরআন শরীফকে অবমাননা করায় সেফুদার ফাঁসি দাবি
গরু ধর্ষণকালে হাতেনাতে ধরা যুবক!
নুসরাত হত্যার পুরো ঘটনার বিবরণ দিল মণি
নগ্ন অবস্থায় বাথরুম থেকে বের করে আমাকে নির্যাতন করেছে: মিলা
কোনাবাড়িতে কলেজছাত্রীকে ছুরি আঘাতে হত্যা
পুত্রবধূকে ধর্ষণ করে ধরা শ্বশুর!
বাবা-ছেলের পা কাটল স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতা!
শুক্রবার বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন শ্রাবন্তী!
ফেরদৌস-মমতাকে নিয়ে যা বললেন মোদী
সৌদিতে দুই ভারতীয়র শিরশ্ছেদ
অজয়ের বিরুদ্ধে মুখ খুললেন তনুশ্রী
‘রাফি হত্যায় মোটা অঙ্কের টাকা লেনদেন হয়’
পৃথিবীর কক্ষপথে মার্কিন কৃত্রিম উপগ্রহ!
আবারও সমকামী বিয়ে করলেন দুই ক্রিকেটার
সেফাত উল্লাহকে ধরিয়ে দিতে পারলে দুই লাখ টাকা পুরস্কার
জজ পরিচয়ে বিয়ে করতে গিয়ে ধরা যুবক
আবাসিক হোটেলে অভিযান, ছয় নারী আটক
শ্রীলঙ্কায় ঘটনায় শেখ সেলিমের নাতি জায়ান নিহত
নুসরাতকে চেপে ধরেন মনি, গায়ে কেরোসিন ঢালেন জাবেদ

সব খবর