ভোজন রসিক বাঙ্গালিদের প্রিয় খাবারের মেন্যুতে সবসময়ই যে খাবারটা পাওয়া যায় তা হলে গরুর মাংস। গরুর মাংসের নানা পদ তৈরি করে থাকে রাধুনীর। বিয়ে, বৌ-ভাত, জন্মদিন কিংবা ঘরোয়া কোন অনুষ্ঠানে গরুর মাসের কোন পদ ছাড়া যেন হয়ই না। এমনকি আমাদের সাপ্তাহিক ছুটির দিনের স্পেশাল মেন্যুতেও গরুর মাংসের আইটেম থাকে। রেড চিলি বিফ আমাদের আজকের রান্নাবান্নার মেন্যু।
উপকরণ
গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, শুকনো মরিচ ১০-১২টি, টকদই ১০০ গ্রাম, দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা ১ চা চামচ, রোসন বাটা ১ চা চামচ, ছোট এলাচ কয়েকটি, ঘি ৫০ গ্রাম, লবণ ও চিনি পরিমাণমতো।
মাঠে টাইগাররা
মাঠে নয় বড় পর্দায় আসছেন ইরফান পাঠান
বড় ভাইকে সতর্ক হতে বললেন ছোট ভাই
প্রণালী দই ফেটিয়ে বিফ স্লাইস ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টাখানেক। কড়াইয়ে ঘি গরম করে পুরো গরম মসলা ও শুকনো মরিচ দিন। ভাজা ভাজা হলে সব মরিচ তুলে ফেলুন। এবার ওই ঘিয়ে চিনি দিন। লালচে রং এলে ম্যারিনেট করা বিফ দিয়ে নাড়ুন। কষানো হলে লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। পানি দেবেন না। বিফ নরম হলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর রুটি, পরোটা বা নান দিয়ে পরিবেশন করুন।
news24bd.tv আয়শা