ঈদে বা উৎসবে বাংলার ঘরে ঘরে সবচেয়ে কমন খাবার কী এমন প্রশ্ন করলে ঝটপট উত্তর আসে মুরগির রোস্ট। যেকোনো উৎসব আয়োজনে যেন রোস্ট থাকাই চাই। কিন্তু এটি রান্না করতে যে পরিমাণ আয়োজন হয় ঘরে ঘরে, যে সময় ব্যয় করা হয় একটি রান্নার পেছনে সেটি থেকে সহজ কোনও রেসিপি এই ব্যস্ত জীবনে প্রয়োজন। চলুন জেনে নিন ঝটপট রোস্ট রান্নার পদ্ধতি--
উপকরণ মুরগির পিস- ৪ টুকরা তেল- প্রয়োজন মতো মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো লবণ- স্বাদ মতো শাহি জিরা- আধা চা চামচ পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ তেজপাতা- ২টি লবঙ্গ- কয়েকটি গোলমরিচ- কয়েকটি দারুচিনি- ৩ টুকরা আদা বাটা- ১ চা চামচ রসুন বাটা- ১ চা চামচ টক দই- ১ কাপ চিনি- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ তরল দুধ- ১ কাপ কেওড়া জল- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ
প্রণালি মাংসের পিসগুলো ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না, এতে মাংস শক্ত হয়ে যাবে। দুই দিক বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে শাহি জিরা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভেজে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। টক দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। গরম মসলা গুঁড়া ও সামান্য তরল দুধ দিয়ে নেড়ে রোস্টের পিস দিয়ে দিন। বাকি দুধ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। নামানোর আগে কেওড়া জল, গোলমরিচের গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নেড়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার রোস্ট।
news24bd.tv/এমিজান্নাত