চলছে রমজান মাস। সেহরিতে অনেকেই এমন আছেন যে ভারী খাবার খাওয়ার অভ্যাস নেই। ফলে সেহরিতে নিয়মরক্ষায় অল্প কিছু মুখে দেন। তৃপ্তি করে খাওয়ার জন্য সন্ধ্যায় ইফতার পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়।
উপকরণ
বাসমতি চাল: ১ কেজি
যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো
জিরে: ১ চা চামচ
গোলমরিচ: ১ চা চামচ
জয়ফল: আধখানা
লবঙ্গ: ৪-৫টি
দারচিনি: ১ টুকরো
ছোট এলাচ: ৬টি
পেঁয়াজ: ৬টি
তেজপাতা: ২টি
ক্ষীর: আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কিশমিশ: আধ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
চিনি: পরিমাণ মতো
ঘি: ১ কাপ
প্রণালী
মাছের গায়ে সামান্য লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
এবার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন।
এরপর হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের বেরেস্তা পোলাও।
