সাগর ইসলাম (১৯), পঞ্চগড়ের এক স্বপ্নবাজ তরুণ, যিনি নতুন বাংলাদেশের গড়ে ওঠার সংগ্রামে জীবন বিসর্জন দিয়েছেন। এক বৈষম্যহীন, নির্দলীয় সমাজ প্রতিষ্ঠার স্বপ্ন নিয়ে তিনি সশস্ত্র স্বৈরাচারের বিরুদ্ধে বিজয় মিছিলে যোগ দিয়েছিলেন। কিন্তু, কপালে ছিল না সেই স্বপ্নের বাংলাদেশ দেখার ভাগ্য। ঢাকা শহরের মেরুল বাড্ডায় পুলিশের গুলিতে প্রাণ হারান সাগর। তবে, তার তাজা প্রাণের বলিদান পরবর্তীতে জন আন্দোলনে এক নতুন প্রেরণা হয়ে দাঁড়িয়েছে। ১৯৯৫ সালে পঞ্চগড়ের নায়েক পাড়ায় জন্ম নেওয়া সাগরের জীবন শুরু হয়েছিল দারিদ্র্য ও সংগ্রামের মাঝে। মা-বাবার বিচ্ছেদের পর তাকে একমাত্র নানি হালিমা খাতুনের কোলে বড় হতে হয়। পরিবারের অনটন ও শৈশবের একাধিক বিপর্যয়ের মধ্য দিয়ে তিনি শিখেছিলেন যুদ্ধ করতে, নিজের জন্য নয়, অন্যদের জন্যও। পঞ্চগড়ের স্থানীয় স্কুল থেকে এসএসসি পাস করার পর, কাজের তাগিদে...

ঈদুল আজহা বা কোরবানির দিন ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করতে হয় অন্যান্য সময়ের চেয়ে বেশি। দেখা যায় একসঙ্গে অনেক মাংস রাখার ফলে বরফ হতে সময় নেয়। ফলে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায় কিংবা স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রিজ একসঙ্গে এতো লোড নিতে না পেরে দেখা যায় ফ্রিজেও সমস্যা। তবে এক্ষেত্রে আপনাকে ফ্রিজের সঠিক তাপমাত্রা সেট করে দিতে হবে। তাহলে মাংস দীর্ঘদিন ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে হলে সঠিক পদ্ধতিতে এবং নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা খুব জরুরি। ভুলভাবে রাখলে মাংস নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা স্বাদ-গন্ধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কোরবানির মাংস দীর্ঘদিন ভালো রাখতে হলে ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা -১৮C বা তার কম রাখা উচিত এবং মাংসগুলো ছোট প্যাকেট করে এয়ারটাইটভাবে ফ্রিজে রাখা উচিত। ভালো সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের জায়গা ও শীতলতা ঠিক রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে মাংসের গুণগত মান, স্বাদ ও...

কোরবানির ঈদের সকালে অনেকেই সাদা পাঞ্জাবি বা নতুন জামা পরে নামাজ শেষে সোজা চলে যান কোরবানির মাঠে। পশু জবাইয়ের সময় সহায়তা করতে হোক কিংবা শুধুই উপস্থিত থাকতে গিয়েই হোক, সাদা কাপড়ে লেগে যায় গাঢ় লাল রক্তের দাগ। সাদা কাপড়ে দাগ খুব দৃষ্টিকটু লাগে। তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবস্থা না নিলে অনেক সময় দাগ স্থায়ীও হয়ে যায়। মনে রাখবেন, পোশাকে সাধারণ দাগ আর রক্তের দাগ এক নয়। তাই জেনে রাখুন কীভাবে তুলবেন সাদা কাপড় থেকে পশুর রক্তের দাগ- আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির মতে, রক্তের দাগ একটি প্রোটিনভিত্তিক দাগ। আর এই দাগ তুলতে সবচেয়ে জরুরি হলো সময়মতো ব্যবস্থা নেওয়া। ১. ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন যুক্তরাষ্ট্রভিত্তিক গুড হাউসকিপিং ক্লিনিং ল্যাব জানায়, তাজা রক্তের দাগ তুলতে প্রথমেই ঠাণ্ডা পানি ব্যবহার করতে হবে। কখনোই গরম পানি নয়, কারণ তা রক্তের প্রোটিন জমাট বাঁধিয়ে দাগ স্থায়ী করে...

আসন্ন পবিত্র ঈদুল আজহাকে সামনে রেখে কোরবানির পশু পরিচর্যায় গরুর বট (স্তন বা থনু) পরিষ্কার রাখা অত্যন্ত জরুরি হয়ে উঠেছে। অনেক খামারি ও গৃহপালক এই বিষয়ে সচেতন না থাকায় সংক্রমণ, চর্মরোগ বা দুধে সমস্যা দেখা দিতে পারে। যদিও বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু সহজ নিয়ম মেনে চললেই এই অংশটি পরিষ্কার রাখা সম্ভব। বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ঢাকা ভেটেরিনারি অ্যান্ড অ্যানিম্যাল সায়েন্স ইনস্টিটিউটের পশু স্বাস্থ্য বিভাগের ডাক্তার আফসানা সুলতানা বলেন, গরুর বট পরিষ্কার রাখতে হলে প্রতিদিন পরিষ্কার পানি ও নরম কাপড় ব্যবহার করতে হবে। সাবান ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেটা হতে হবে অ্যান্টিসেপটিক এবং হালকা। তিনি আরও বলেন, অনেক সময় বটের নিচে ময়লা জমে বা কীট বসে যেতে পারে। খেয়াল রাখতে হবে যেন চুলকানি বা ক্ষত তৈরি না হয়। সপ্তাহে একবার হালকা গরম পানিতে লবণ মিশিয়ে পরিষ্কার করাও উপকারী। সহজ...