রমজান মাস শেষ হতে চলল। আসছে ঈদ। রমজান মাস জুড়ে নানা রকম খাওয়াদাওয়া তো হয়েছে। কিন্তু ঈদ উপলক্ষে ৩-৪ দিন উদ্যাপনের আয়োজন তো একটু অন্য রকম হবেই। থাকবে নানা রকম ফল, মুখরোচক ভাজাভুজি, পরোটা, বিরিয়ানি, পোলাও। সঙ্গে মুরগি, খাসির নানা রকম পদ। শেষ পাতে মুখমিষ্টির জন্য থাকবে ফিরনি, সেমাই। সাধারণত সেমাই দিয়ে আমরা দুধের পায়েসই বানিয়ে থাকি। অনেকে আবার পছন্দ করে ভাজা সেমাই।
ঝুরঝুরে ভাজা সেমাই তৈরি করতে যারা ঝামেলা মনে করছেন তাদের জন্য রইলো সহজ রেসিপি। খুব সহজে বাড়িতে তেমন সেমাই বানানো যায় সহজেই।
উপকরণ
১) লাচ্ছা সেমাই: ৪০০ গ্রাম
২) ঘি: ৩ টেবিল চামচ
৩) তেল: ৩ টেবিল চামচ
৪) ছোট এলাচগুঁড়ো: আধ চা চামচ
৫) চিনি গুঁড়ো: দেড় কাপ
৬) নারকেল কোরানো: আধ কাপ
৭) কাজুবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
৮) কাঠবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
৯) পেস্তাবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
১০) শুকনো ফল কুচি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে সব রকম বাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই ঘিয়ের মধ্যে সেমাই দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। উপর থেকে সামান্য একটু এলাচ গুঁড়ো দিন।
এবার মিহি করে গুঁড়ো করে রাখা চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত চিনি একেবারে মিশে যায়। তারপর উপর থেকে নারকেল কোরা আর ভেজে রাখা বাদাম ছড়িয়ে দিন। চিনির রস একদম শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন করার আগে উপর থেকে শুকনো ফল ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
news24bd.tv/রিমু