খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে অনন্য পালং শাক দিয়ে ডাল। জেনে নেওয়া যাক মুগ পালং এর রেসিপিটি।
উপকরণ:
মুগ ডাল- আধা কাপ মসুর ডাল- আধা কাপ (আস্ত) পালং শাক- ২৫০ গ্রাম (কুচি) টমেটো- ১টি (কুচি) আদা- ১ ইঞ্চি (কুচি) হলুদ- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া- আধা চা চামচ লবণ- স্বাদ মতো তেল- প্রয়োজন মতো লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ- ২টি (মাঝখান থেকে অর্ধেক) শুকনা মরিচ- ২টি ঘি- ১ টেবিল চামচ আস্ত জিরা- আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রেসার কুকারে ৩ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ডাল। এবার প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে কাঁচা মরিচ, টমেটো কুচি, আদা কুচি, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ ও পালং শাকের কুচি দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দুটো সিটি ওঠান। ঢাকনা খুলে সেদ্ধ ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। একটি প্যানে ঘি গরম করে শুকনা মরিচ ও আস্ত জিরা কয়েক মিনিট ভেজে দিয়ে দিন পালং শাক-ডালের প্যানে। নেড়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
নিউজ টোয়েন্টিফোর/নাজিম