সবজির মধ্যে করলার কথা শুনলেই যেন ভয় পায় শিশুরা। তেতো বলে আবার বয়স্ক অনেকেই আছেন করলা খেতে চান না। কিন্তু সহজে তেতোর ডাল তৈরি করে নিতে পারেন। এতে যেমন স্বাদ বাড়বে তেমনি ছোট-বড় সকলেই খেতে পছন্দ করবেন।
উপকরণ
মুগডাল: ১ কাপ
উচ্ছে বা করলা: ৩-৪টে
সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদ মতো
হলুদ: ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা: ২টি
পাঁচ ফোড়ন: আধ চা চামচ
রাঁধুনি: ১ চা চামচ
ঘি: ৩ টেবল চামচ
প্রণালী
১) উচ্ছে পাতলা আর চাকা চাকা করে কেটে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন।
২) মুগ ডাল শুকনো খোলায় হালকা লালচে করে ভেজে নিন।
৩) প্রেশার কুকারে মুগ ডাল সামান্য লবণ আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
৪) এ বার কড়াইতে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন আর রাঁধুনি ফো়ড়ন দিন। তাতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিন।
৫) এ বার ভাজা উচ্ছের টুকরো আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ডাল ফুটতে নিন।
৬) ডাল ফুটে উঠলে আর এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
news24bd.tv/রিমু
