সাধারণ তাজা মাছকে কেঁটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে রোদে শোকানোর পর মাছ থেকে জলীয় অংশ শুকিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ায় মাছের মধ্যে কোনো মাইক্রো অর্গানিজম জন্মানোর আশঙ্কা থাকে না। এভাবে দীর্ঘদিন মাছকে সংরক্ষণ করে রাখা যায়। যা আমাদের কাছে শুঁটকি নামে পরিচিত। প্রায় সব মানুষেরই পছন্দের খাবারের মধ্যে একটি শুঁটকি মাছ। কেউ ভর্তা করে, কেউ ভুনা করে, কেউ বিভিন্ন সবজির সঙ্গে ঝোল বা ভাজি করে খেয়ে থাকেন শুঁটকি মাছ। মজাদার হওয়ায় অনেকে নিয়মিত খেয়ে থাকেন। এতে অনেক পুষ্টিও রয়েছে। কিন্তু শুঁটকি যদি ভালোভাবে তৈরি করা না হয়, তবেই বিপদ। জানেন কী, এই শুঁটকিই ধীরে ধীরে ক্যান্সার নামক মরণব্যাধিতে আক্রান্ত করতে পারে আপনাকে। তা কীভাবে? এ নিয়েই কথা বলেছেন রাজধানীর নিকটস্থ সাভার ডিওএইচএসের প্রায়োরিটি হেলথ সেন্টারের পুষ্টিবিদ শারমীন নকশী। তিনি জানিয়েছেন, শুঁটকি মাছ কিছু কিছু...

প্রকৃতিতে চলছে তীব্র তাপদাহ। এই সময়ে ঠিক করে রান্না করে নিয়মিত মৌসুমী সবজি খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে। কিন্তু গরমে তাড়াতাড়ি শুকনো খাবার, যে কোনও ফলমূল, শাক-সবজি নষ্ট হয়ে যায় বা শুকিয়ে যায়। অত্যধিক গরমের কারণে সেগুলোর মেয়াদ বৃদ্ধি করতে বাড়ির ফ্রিজে রাখা ছাড়া উপায় নেই। ফ্রিজে থাকলে বেশি দিন টাটকা থাকার সম্ভাবনা বেশি। তবে গরম পড়লেও কিছু খাবার ফ্রিজে না রাখাই শ্রেয়। জানলে অবাক হবেন,কিছু ফল এবং সবজি ফ্রিজে রাখলে হিতে বিপরীত হয়। উষ্ণতার পারদ যতই চড়ুক, কিছু খাবার ভুল করেও ফ্রিজে ঢোকাবেন না। চলুন জেনে নেওয়া যাক, গরমকালে কোন কোন ফল বা সবজি ভুলেও ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। পাউরুটি বেশি দিন পাউরুটি ভাল রাখতে অনেকেই ফ্রিজে রেখে দেন। এতে পাউরুটি আরও বেশি করে শুকিয়ে যায়। এর গুণমানও চলে যায়। তাই পাউরুটি ফ্রিজে না রাখাই ভাল। মধু দীর্ঘ দিন মধু সংরক্ষণ করতে অনেকেই তা...

খিদের পেটে অনেকেই ইন্সট্যান্ট নুডলস খান৷ যেটা খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায়৷ আজকাল বাজারে অনেক কোম্পানির ইন্সট্যান্ট নুডলস পাওয়া যায়৷ তৈরি করতে খুব কম সময় লাগায় এটি ভীষণভাবে জনপ্রিয়৷ ফাস্টফুড সেন্টারেও বেশিরভাগ মানুষ যে আইটেমগুলি অর্ডার করেন, তারমধ্যে নুডলস অন্যতম তাছাড়া অনেকে বাজার থেকেও প্যাকেট কিনে বাড়িতে তৈরি করে খান। তবে চিকিৎসকদের মতে, এই ধরনের নুডলস খাওয়া মোটেই ভালো নয় ৷ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ইন্সট্যান্ট নুডলস তৈরিতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট ব্যবহার করা হয়। বলা হয় যে কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ব্যথা, মাথাব্যথা ইত্যাদি সমস্যা থেকে শুরু করে দীর্ঘমেয়াদি বিপজ্জনক রোগের দিকেও নিয়ে যায় । হৃদরোগ: স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ইন্সট্যান্ট নুডলস খেলে হার্ট সংক্রান্ত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ে । ইনস্ট্যান্ট নুডলসে বেশি পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে ৷ ফলে...

গত ২৪ এপ্রিল জাতীয় মানসিক স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট ও হাসপাতালে একটি নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ করে। অথচ সেখানে ফিজিওথেরাপিস্টের কোন শিক্ষাগত যোগ্যতা চাওয়া হয়নি। এর প্রতিবাদে জাতীয় মানসিক স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট ও হাসপাতালের সামনে ফিজিওথেরাপিস্ট পদের শিক্ষাগত যোগ্যতা ও গ্রেড সংশোধনের দাবিতে আজ মঙ্গলবার মানব বন্ধন করে বাংলাদেশ ফিজিক্যালথেরাপি অ্যাসোসিয়েশনের (বিপিএ)। তাদের আহবানে এতে অংশ নেয় বাংলাদেশ ফিজিওথেরাপি স্টুডেন্ট ইউনিয়ন (বাপসু) ও সাধারণ শিক্ষার্থীরা। এসময় সংগঠনের সহ-সভাপতি ডা. সফিউল্লাহ প্রধানিয়্যা বলেন, আধুনিক চিকিৎসা ব্যবস্থায় ফিজিওথেরাপি একটি অন্যতম চিকিৎসা পদ্ধতি। বিশ্বব্যাপী এই চিকিৎসা ব্যবস্থার গুরুত্ব দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে অথচ বাংলাদেশেও দীর্ঘমেয়াদি ব্যথা, পঙ্গুত্ব, প্রতিবন্ধী রোগীদের সংখ্যা অনেক। কিন্তু...