বাইরে ঝিরিঝিরি বৃষ্টি পড়ছে আর তার সঙ্গে পাতে দোসর ইলিশ। এর চেয়ে ভাল ব্যাপার আর কী হতে পারে! খিচুড়ি বা ডাল-ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজাটাই যেমন স্বর্গীয় স্বাদ আনে। আবার বাহারি পদের মধ্যে সরষে-ইলিশ, দই ইলিশ বা ইলিশ ভাপারও কিন্তু খুবই কদর। বর্ষা এলেই বাড়িতে ইলিশের এই পদগুলো তো হয়েই থাকে।
ইলিশ মাছ আর কী ভাবে রাঁধবেন ভাবছেন? তার জন্য এখানে রইল ভিন্ন স্বাদের একটি ইলিশ মাছের পদ। মূলত চিকেন বা মাটন দিয়ে এই পদ করা হয়ে থাকে, তবে ইলিশ দিয়েও দারুণ স্বাদ আসে এতে।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ৪ টি টুকরো
পেঁয়াজকুচি: ১ ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরেগুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
লাল লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি
সরষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মতো
প্রণালী:
প্রথমে ইলিশমাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। এর পরে ভাল করে জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
সূত্র: আনন্দবাজার
news24bd.tv/এমিজান্নাত