উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, আলু মাঝারি করে কাটা ৩ টা, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া ২/৩ চা চামচ, টমেটো কুঁচি ২/৩ টা, তেজপাতা ৩/৪ টা, কাঁচা লঙ্কা ৩/৪ টা, এলাচ-দারুচিনি-লবঙ্গ ৭/৮ টা, লবন ও চিনি পরিমান মতো।
প্রণালী
প্রথমে মাংস ধুয়ে এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুঁচি, লবন, চিনি, হলুদ, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া, কাঁচা লঙ্কা এবং ১ টেবিল চামচ সরষের তেল খুব ভাল করে মিশিয়ে ২ ঘন্টা কষিয়ে নিন। এবার আরেকটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে আলুগুলো ভেজে তুলে নিন। সেই তেলে তেজপাতা এবং গরমমশলা দিন।