ফ্রেশ রূপচাঁদা ফ্রাই এর তুলনাই হয় না, অনেক মজা । তাই রূপচাঁদা হাতের কাছে পেলে একবার হলেও ফ্রেশ রূপচাঁদার ফ্রাই করে দেখুন। গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন । লবন একটু কম দিলে এই রূপচাঁদা ফ্রাই এমনি এমনি ও খাওয়া যায় ।
উপকরণ:
রূপচাঁদা মাছ ২ টা
আদা বাটা আধা চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
জিরা গুড়া আধা চা চামচ
হলুদ গুড়া সামান্য
গোল মরিচ গুড়া ১/৩ চা চামচ
চাট মসলা সামান্য
লেবুর রস ১ চা চামচ
লবন পরিমান মত
এবং ভাজার জন্য তেল ২-৩ টেবিল চামচ
আনসার ও গ্রাম প্রতিরক্ষা বাহিনীর সবাই টিকা নিন: প্রধানমন্ত্রী
ইসলামে নাম ব্যঙ্গ করার পরিণাম কী?
প্রিয়াঙ্কাকে অন্তর্বাস দেখাতে বাধ্য করেছিলেন পরিচালক
যুদ্ধাপরাধ: ৩ জনের যাবজ্জীবন, ৫ জনের ২০ বছর ও একজন খালাস
প্রণালী:
প্রথমে মাছ দুটো ভালো করে ধুয়ে মাছের উভয় পিঠে দুই তিন জায়গায় চাকু বা বটির সাহায্যে লম্বা করে ফেড়ে দিতে হবে। এতে মাছের ভিতরে মসলা ভালোভাবে ঢুকবে আর টেষ্ট ও ভালো হবে ।
এরপর মাছ দুটোতে লেবুর রস ও লবন মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
তারপর মাছ দুটোকে কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে মসলা মাছের ভিতরে ঢুকার জন্য।
এবার চুলায় একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হবার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হলে চুলার আঁচ মাঝারি করে দিতে হবে।
এখন গরম তেলে মাছ ছেড়ে দিতে হবে। এক পিঠ ভাজা হলে তারপর উল্টে দিতে হবে। ঘন ঘন নাড়া চাড়া করার দরকার নেই , এতে মাছ ভেঙ্গে যেতে পারে। মাছের দুই পাশ বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে দিন বাড়তি তেল ঝরার জন্য।
সংরক্ষন করতে চাইলে:
মসলা মাখানো মাছ প্লাষ্টিক বক্সে ভরে ডীপ ফ্রিজে রেখে দিন। যেদিন প্রয়োজন ২ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে বক্সের মুখ খুলে রেখে দিন। ঠান্ডা ছেড়ে গেলে গরম তেলে ভেজে পরিবেশন করুন। তবে যেকোন মাছ টাটকা খেতেই বেশি ভালো লাগে।
news24bd.tv আয়শা
