সহজেই ঘরে বসে রাঁধতে পারেন মাটন রেজালা। রান্না করা খুব একটা কঠিন কিছু নয়। নিম্নে জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, টক দই ২০০ গ্রাম, কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, জিরাবাটা দেড় টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, পোস্তবাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় টেবিল চামচ, বড় পেঁয়াজকুচি ১টি, জাফরান ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহি জিরাবাটা ১ চা-চামচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচি (একসঙ্গে গুঁড়া করা) আধা চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, কাঁচা মরিচ ৪টি, কিশমিশ ও কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাজুবাদাম ৫টি, কিশমিশ ১০টি, লবণ স্বাদমতো ও চিনি আধা চা-চামচ।
প্রণালি
মাংসে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে সামান্য লাল করে ভেজে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
news24bd.tv/TR
