ইফতার টেবিলে রোজ চপ, বেগুনি আর ছোলা-মুড়ি ছাড়াও রাখতে পারেন ক্ষীরের মালপোয়া। ছোট-বড় সবাই এই পদ পছন্দ করে। জেনে নিন রেসিপি- 

উপকরণ:

দুধ: দেড় কাপ

খোয়া ক্ষীর: ১ কাপ

ময়দা: ১ কাপ

মৌরি: ১ টেবিল চামচ

ঘি: ১ কাপ

ক্ষীরের পুর বানাতে লাগবে:

দুধ: ১ লিটার

কেশর: এক চিমটে

চিনি: ৩ টেবিল চামচ

খোয়া ক্ষীর: আধ কাপ

ছোট এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

কাজু, পেস্তা, কাঠবাদামের কুচি: প্রয়োজন অনুযায়ী

রস তৈরি করতে লাগবে:

চিনি: দেড় কাপ

জল: ১ কাপ

ছোট এলাচ: ২টি

 প্রণালী:

১) উষ্ণ গরম দুধের সঙ্গে খোয়া ক্ষীর ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ক্ষীর দুধের মধ্যে একেবারে মিশে গেলে তাতে অল্প অল্প করে ময়দা দিয়ে মালপোয়ার ব্যাটার তৈরি করুন।

২) যদি দুধ, ক্ষীর এবং ময়দা মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে মেশাতে পারেন, তা হলে আরও ভাল হয়। সে ক্ষেত্রে ময়দা ছাঁকনিতে ছেঁকে নেবেন। তা হলে ব্যাটারটি আরও মসৃণ হবে।

৩) এবার মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে ঢেলে নিন।

৪) এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। একে একে মালপোয়া ভেজে তুলুন।

৫) অন্য একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। ধীরে ধীরে চিনি গলে যাবে। তার মধ্যে এলাচ দিয়ে দিন। এতেই এবার ক্ষীরের মালপোয়া দিতে হবে।

৬) অন্য কড়াইতে দুধ, খোয়া ক্ষীর, চিনি, ছোট এলাচের গুঁড়ো ভাল করে জ্বাল দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে মিহি করে কেটে নেওয়া কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম এক সঙ্গে মিশিয়ে দিন। মালপোয়ার পুর রেডি।

৭) রস থেকে মালপোয়া তুলে নিয়ে ক্ষীর ভরে, উপর থেকে একটু কেশর ছড়িয়ে প্লেটে সাজিয়ে দিলেই হল।

news24bd.tv/TR